世界上最大的骗局，就是四川人说不辣！你怎么看

asdf2016 发表于 2019-2-16 09:31
感觉湖南人更能吃辣，还有就是南方人在东北不怕冷

北方的冬天对南方人来说是天堂

bonjourxq 发表于 2019-2-2 16:18
辣辣的，爽的惨

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲。1493年率先传入欧洲，大约1583年－1598年传入日本，传入中国的年代未见具体的记载。考据学告诉我们，明代李时珍《本草纲目》都没有辣椒的影子。比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。

辣椒传入中国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，到现在几乎是没有辣椒的空白地带了。

化铸科技孙治国 发表于 2019-1-3 17:02
湖南、湖北的看到会怎么想呢

川菜引入辣椒并不是一个孤立的历史现象，而是与18世纪和19世纪长江中上游地区的大规模移民潮相吻合。在这段时间内，“外来者”不断适应新环境，并在新的环境中形成新的地方认同。明末清初，历经战乱的四川人口下降，17世纪清**开始推行移民政策以补充四川人口，史称“湖广填四川”，大概有超过百万的农民从人口稠密的湖广（今天的湖南和湖北省）地区迁移至四川。这些新“四川人”大多数为贫苦农民，坚忍勇敢而好斗，他们很快就接受了便宜但味道刺激的辣椒来改善他们单调的食谱，增强食欲。“辣子是咱穷汉子的肉”，四川民歌小调如是唱道，足见辣椒在普通四川人心中的地位。也许这也解释了为什么在《醒园录》看不到辣椒的影子，对于中过进士当过知州的作者李化楠而言，这个普罗大众热衷的辣椒当然难登大雅之堂，上不了官x i台面。然而具有讽刺意味的是，正是这种便宜无比的外来辣椒以其辣味最后压倒了历史上“正宗”的川菜味道，并取而代之。



自辣椒引入之后，川菜以其独特的烹饪风格荣列中国“八大地方菜系”。在今天川菜三十多种口味中，独特的麻辣口味当之无愧脱颖而出。这种独特的麻辣口味很快就成为四川各阶层大众共同偏爱的口味。一些来自于底层社会而广为大众喜爱的菜肴就证明了辣椒在川菜革命中的重要作用。其中，麻婆豆腐可能是今天最流行的一道川菜。据说清代同治年间，成都万福桥一家小饭铺老板娘，因她面上有麻子，人称陈麻婆，她做的烧豆腐也被称为陈麻婆豆腐，这道菜深受打尖的脚夫苦力喜爱。很快，这道便宜且美味的菜肴遍及大众百姓与达官贵族的餐桌。到上世纪之交，川菜以其辛爽辣味广受大众喜爱，而这新形成的现代川菜也使得不同社会阶层的界限模糊化，在日常文化上加深川人认同感。



这种地方认同感与川菜之间的联系也可通过旅外四川人加以解释。自清末以来，大量的川籍商人遍布全国，在不少城市建立了以同乡为纽带的会馆，会馆不仅为川籍同胞提供帮助，也常常提供地道川菜来缓解他们的乡愁。在这里，川菜成为客居他乡的川籍老乡认识彼此、怀旧感念的载体，无时无刻不在提醒着他们的川人身份。清末以来，四川餐馆很快遍布全国，川菜与四川其他文化元素一道，通过一种连续的历史和共同的未来，在将省籍塑造为一种社会认同的过程中，起到了重要作用。

沙漠里的游鱼 发表于 2019-2-16 11:13
川菜引入辣椒并不是一个孤立的历史现象，而是与18世纪和19世纪长江中上游地区的大规模移民潮相吻合。在这 ...

服了，老鱼

老鱼好厉害 ..................

liujia1987 发表于 2019-2-14 11:40
王总好胃口啊！不过一般人扛不住。

我可不行