【海川化工遗址】温州洞头宋代煮盐遗址及丰富的美食

紫菜肉丸

紫菜不但是美味食品，还有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，在明代时列为贡品。

紫菜丸是洞头近些年出现的创新菜品。过去洞头的酒宴，第一碗是汤圆，最后一碗是肉丸，讲究个圆圆满满。

当今吃货们怕肥胖，顺势而变，把肉圆换成紫菜丸。紫菜丸保留了紫菜的清香，又锁住了肉的营养，油而不腻，美味可口，既补鈣又补碘，不但适合老年人和儿童，也博得吃货们的喜爱。

花菜泡胶


鳗鱼的鳔晒制成鱼胶，切成小段，经盐炒或油氽，即成泡胶。泡胶一般汤煮，加花菜及其它调味品；也有在泡胶内塞入竹荪、墨鱼饼等辅料，油氽后加工成“黄金卷”的。炮胶营养丰富，是民间常用滋补食。而洞头本地花菜，茎细长，花嫩脆，长期以来为食客所喜欢。两者汤煮，以黑木耳、葱段点缀，既养眼，又养胃。

团结一致


就是我们熟知的番薯粉煎，虾、螺、蛄、蛏、鱼、蟹等各类海鲜混杂在地瓜粉中，平底锅中用油煎炸。色泽金黄，香气四溢，轻轻咬上一口，便觉得外皮酥脆，奇香浓郁，内里却很筋道，很有嚼头，而且越嚼越香。不同海鲜的搭配，会产生各种独特的感受，每咀嚼一下，便会在口腔中产生一次不同的滋味，或嫩滑，或酥香，或甘脆，或爽口，诸味纷呈，变幻无穷，让人欲罢不能，回味无穷。

马鲛鱼泡圆


说起洞头味道，不得不提到的便是鲜嫩脆滑的马鲛鱼泡圆。圆滚滚的实心丸子，咬上一口，一阵浓郁的鱼香味儿立刻涌上舌尖。别看它造型简单，却凝聚着海岛人民独特的智慧。它不仅满足了洞头人的味蕾需求，更是承载了浓浓的家乡味儿，勾起了每一代人旧时的回忆。不少搬到外地的洞头人，逢年过节都会亲自或者托人买上几斤马鲛鱼泡圆，成了洞头人餐桌上必不可少的家乡美食。

姜丝猫耳朵


猫耳朵是一种面食，因形似猫耳而得名。来洞头却没有吃过那里的猫耳朵，那绝对是一大憾事。只要在洞头街道上逛一逛，就能发现无论是小摊还是大型酒店，菜单上都有“猫耳朵”。下单不出10分钟，一碗热腾腾透着香气的猫耳朵就会出现在你面前。

晶莹透亮的它，是以番薯淀粉为主料作“皮”，以花生、芝麻、糖等作“馅”。即便贪嘴食多几碗了也没关系，因为添加了姜丝与红糖等进行了调和。

鮸鱼丸


如果你尝过手工做的鱼丸，会固执地认为这是此生都以忘怀的美食；其实，令人念念不忘的从来都不只是“鱼丸”本身，还有曾经它所承载的那份爱与眷。

做鱼丸是仔细活，冬季的鮸鱼肉鲜嫩无比，不需要添加别的调味品，鱼肉条切好之后，放些盐、姜末跟碎葱进行抓拌、摔打，让鱼肉纤维扭绞上劲，通过揉搓做成鱼泥，入滚汤中捞熟，一碗热腾腾的的鮸鱼丸，不带任何味道，完全取鱼的味道，就能让你食指大动。

糖糍粑粑


糖糍粑粑对小编来说，算是属于洞头的小甜品，糯米粉浇上糖水，软糯又甜甜的，刚出锅热乎乎的像一颗温暖的小太阳，蘸上糖、花生、芝麻，就是最美味的点心，满满的都是儿时的回忆……这味道你还记得吗？