反式-查耳同是什么？有哪些类型？

在食品和营养领域，反式脂肪酸是一个长期存在的问题。这种人造脂肪酸被广泛用于加工食品，以延长食品货架寿命和提高口感。反式脂肪酸可以提高血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，并降低高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，从而增加心血管疾病的风险。

查耳同是一种用于与反式脂肪酸有关的问题的测试方法。这种方法可以检测和确定食品中的反式脂肪酸含量。查耳同是一种气相色谱质谱技术，它可以检测和鉴定食品中的反式脂肪酸。这种方法可以测量残留的反式脂肪酸含量，以确定食品是否符合食品标准。

反式脂肪酸有两种类型：天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。天然反式脂肪酸存在于动物脂肪和乳制品中，而人造反式脂肪酸是在高温下通过氢化植物油制成的。人造反式脂肪酸通常被添加到饼干、糖果、面包和油炸食品等加工食品中。

除了影响心血管健康外，反式脂肪酸还可能对神经发育、免疫系统和代谢产生负面影响。一些研究表明，反式脂肪酸的摄入量与过早出现的阿尔茨海默病、癌症和糖尿病等疾病有关。

为了消除反式脂肪酸的健康风险，许多国家已经采取措施限制人造反式脂肪酸的用量，并要求食品标签清楚地标注反式脂肪酸含量。此外，一些食品厂商已经承诺逐步减少反式脂肪酸的使用量。

总之，查耳同是一种用于检测食品中反式脂肪酸含量的测试方法。反式脂肪酸的两种类型：天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。它们都可能对健康产生负面影响，包括心血管疾病、神经系统疾病、免疫系统问题和代谢紊乱等。为了避免反式脂肪酸的健康风险，**和食品厂商已采取措施限制或减少其使用。

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