【海川.回家过年】那些闻名的山东大菜

说，元代时，福山厨师被福山县尹阿合马荐引燕京献于忽必烈，“北食”之魁独领风骚，一时名噪京都，至明清时达到鼎盛。相传，明隆庆年间，福山人郭忠皋在京为官，将乡厨邹德福带到京城主持御宴，受到明穆宗的赞赏。后告老还乡不到一年，皇上龙体欠安，滴水不进，思念老御厨邹德福烹调的饭菜。皇后下懿旨，派皇帝出巡使用的半幅銮驾车马，日夜兼程接老御厨返京。老御厨亲手做了几道皇帝喜爱的饭菜，食后果然渐渐康复。此后老御厨所在的村庄———邹家庄，便被人改称为銮驾庄，今日犹在。清代中叶，北京著名的八大楼：东兴楼、致美楼、泰丰楼、新风楼、翠华楼、安福楼、丰泽园、同和居都是福山人开办的。

18世纪随着烟台开埠，福山厨师走出国门，足迹遍及五大洲。古现石岚村的张益修老先生就是当年跟着舢板漂泊到韩国，开了一家鲁菜馆，从此扎根下来。每逢春节，八十高龄的张老先生都会专程回到生他养他的故乡，为村里的孤寡老人送上红包，他还专门写了一首石岚村的诗，诉说自己的思乡之情。

欢迎来四川尝一尝川菜

lchshmily_CGJO 发表于 2019-1-31 15:20
欢迎来四川尝一尝川菜

川菜那就不摆了

要不你来做一个这个样的贴

介绍自贡菜

跳水美蛙

我咋这么饿啊，这饿的我忍无可忍的。

广饶肴驴肉

山东大葱

沙漠里的游鱼 发表于 2019-1-30 21:51
一品豆腐是一道经典的汉族名菜，属于孔府菜。此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙 ...

孔府熏豆腐，了解下，很独特

htsujm 发表于 2019-7-22 10:10
孔府熏豆腐，了解下，很独特

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某一天，这家专供孔府的豆腐作坊，刚做成一批豆腐，就不慎失火了。平时用来烧锅做豆腐的木材，一时燃得烈焰熊熊、浓烟滚滚。待把大火扑灭后，主人傻眼了——正准备送孔府的豆腐被烟火熏烤得发了干、变了色，拿出来一闻一尝，连豆腐的味道也变了。这下可把主人给急坏了，耽误了孔府的膳食可不是闹着玩的。这时，常年给孔府送豆腐的伙计，也是出于无奈，小心翼翼地对主人说：我尝了尝这被烟火熏烤过的豆腐，味道不但不难吃，好像还有一种异样的风味，再说我们已来不及做新的，就先把这些豆腐送去吧。孔府真的怪罪下来，由我承担好了。别无办法，主人就只好采纳了伙计的建议。
谁知，这些因失火而意外熏烤过的豆腐，被孔府的人吃了之后，大加赞赏、大受欢迎，遂通知豆腐作坊以后专做这种“熏豆腐”。后来，这家作坊专门采来梨树、枣树、苹果树的枝干用来给孔府熏烤豆腐。熏出来的豆腐味道越来越奇妙，颜色也越来越好看，冷拌热炒无不叫好，成了孔府的一味珍馐、一道佳肴。
再后来，这种因失火而偶然产生的“孔府熏豆腐”传入民间，得到进一步的发展和改进，松枝的、中药的（用松枝、中药熏烤而成的）层出不穷、种类繁多。目前，在曲阜的大小宾舍、餐馆以及道路两旁的小吃摊上，随处都能吃到各种做法的熏豆腐。还有卖袋装或盒装的半成品的（熏烤好的，但没做成菜），以便于带回家再随意烹调。

沙漠里的游鱼 发表于 2019-1-30 21:48
葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香 ...

这个色香味俱全

wwguo 发表于 2019-7-25 18:41
这个色香味俱全

看来是吃过的货

烫火锅好吃不

葡萄鸡丁

牛肉撒汤

沙漠里的游鱼 发表于 2019-1-30 21:45
第四道菜就是大家比较熟悉的菜煎饼了，可以说也算是享誉全国。外面是有普通的面饼组成，里面会添加多种的菜 ...

这个不是菜，是小吃，更不能归入鲁菜系，只是滕州、枣庄地方小吃，现在虽然扩至其周边地区，却也占不到主流，论历史与泰安酸煎饼、曲阜咸煎饼、泗水、临沂等地煎饼也无法比
个人观点，不当请指正

九转大肠是名菜，非常好吃！