分享一个女朋友爱吃的——拔丝地瓜

拔丝地瓜

地瓜（红薯）块下油锅前务必沥干水分，否则很容易导致油星飞溅伤人。

材料

黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克

做法1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。
2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。
3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。
4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
5.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。

糖稀不是很好弄吧？这个糖和水有什么比例要求吗？

20040274 发表于 2014-2-24 08:39

                               
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糖稀不是很好弄吧？这个糖和水有什么比例要求吗？

水不用一点点的，就是如果你不放水都是可以的，只是因为放水之后比较好搅动，如果不放水的话，直接加入糖然后小火慢熬，中间不断搅动，使其均匀熔化，直到糖颜色变为浅红色，再熬制一会至冒泡由大变小，用铲子舀起糖汁会成线就可以下土豆了

火含火商 发表于 2014-2-24 08:46

                               
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水不用一点点的，就是如果你不放水都是可以的，只是因为放水之后比较好搅动，如果不放水的话，直接加入糖 ...

高手，佩服！改天我试试啊！

这个吃起来不错啊

这个女士菜，我喜欢。

︶﹉林林 发表于 2014-2-24 11:51

                               
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这个女士菜，我喜欢。

甜食，如果怕发胖就多掺点水，糖少放点，味道一样好，最关键的还是炸土豆不能老了