锅包肉

给大家分享一道东北菜，锅包肉！
锅包肉是东北名菜，小的时候，和父母去饭店吃饭，锅包肉是一定要点的。那个时候吃着锅包肉，喝着健力宝，别提多幸福了。
作为一个吃货，我学做的第一个菜就是锅包肉！
下面介绍下我的做法：
1.选一斤里脊肉，稍微冷冻一段时间使里脊肉变硬一些，顺丝切薄片；
2.将里脊肉放小盆里，倒一些料酒浸泡，能使肉更滑嫩；
3.准备淀粉，我一般是用地瓜粉，将淀粉加入到小盆中，加少量水并搅拌，使肉片均匀地沾满淀粉，这个步骤里水一定要少加，淀粉不够或者水不够再少加一点就行，不要一次加很多。。
4.准备个鸡蛋，打碎后将蛋液和肉片淀粉一起搅拌；
5.切胡萝卜丝，葱丝，蒜丝，姜丝备用；
6.大火炸肉片，油温升高之后，用竹筷子将肉片展开放入油锅中，一般油温够炸半分钟就够了，这时候炸好的肉片会呈金黄色，然后捞出放盘中；
7.全部炸好后，准备勾芡汁，我是用米醋和白糖勾兑，半碗米醋，两勺盐，加白糖搅拌，尝一下味道甜酸适中即可；
8.爆炒一下葱丝，姜丝，蒜丝，胡萝卜丝，待闻到爆炒的葱香味后倒入少量酱油，料酒和芡汁，再加入少量水，用炒勺顺时针持续快速搅拌芡汁，待芡汁密集冒泡时倒入已炸好的肉片，调小火，多翻炒一会入味；
9.出锅后可在锅包肉上少放些香菜，吃起来更好吃。
建议大家周末尝试一下！

东北人啊！应该分享杀猪烩菜啊！我最喜欢吃了，酸菜汤怎么都吃不够啊！

20040274 发表于 2014-2-28 10:13

                               
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东北人啊！应该分享杀猪烩菜啊！我最喜欢吃了，酸菜汤怎么都吃不够啊！

猪肉血肠酸菜！香辣肉丝！白切肉！想起这些就好馋！

东北菜你们喜欢啊。我也东北的啊

︶﹉林林 发表于 2014-2-28 10:35

                               
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东北菜你们喜欢啊。我也东北的啊

我沈阳的啊。你呢？

︶﹉林林 发表于 2014-2-28 10:42

                               
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我沈阳的啊。你呢？

你沈阳啊！我长春的！

20040274 发表于 2014-2-28 10:49

                               
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你沈阳啊！我长春的！

真还不远啊

就是啊！我在这边买过几次酸菜，做汤喝，怎么弄都是没有那种味道！还是家乡好啊！