你们喝过麦芽最浓的啤酒是哪一种？

你们喝过麦芽最浓的啤酒是哪一种？麦芽度是多少？

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最大见到就是12度，但没喝过。

青岛啤酒   12度

这个还真没有注意。

对于啤酒知识不在行，因为从不喝啤酒。只喝白酒。

楼主这是在告诉我们，伙伴们，啤酒上标识的不是酒精度，而是麦芽度。

青岛啤酒   12度

真的是麦芽浓度吗？不是“淀粉”浓度？
国内大规模生产的啤酒，早就不用麦芽做原料了，而改用淀粉做原料。这样有很多好处-成本低、酒糟少、啤酒中沉淀物少。缺点是没有麦芽的香气。

真的是麦芽浓度吗？不是“淀粉”浓度？
国内大规模生产的啤酒，早就不用麦芽做原料了，而改用淀粉做原料。这样有很多好处-成本低、酒糟少、啤酒中沉淀物少。缺点是没有麦芽的香气。

乌苏啤酒，号称“夺命大乌苏”，原麦芽汁浓度12至20度。

啤酒必须用麦芽，也会用淀粉。我喝过最纯的是刚酿出来的发酵液，过滤一下就喝了。
别问我怎么知道的，别问我怎么喝到的，作为燕京啤酒厂员工的家属，我是不会告诉你们的。

蛊虫 发表于 2017-10-30 12:17
啤酒必须用麦芽，也会用淀粉。我喝过最纯的是刚酿出来的发酵液，过滤一下就喝了。
别问我怎么知道的，别问 ...

“燕京”啤酒也是一个大众喜爱的啤酒品牌。

曾经从微博上看到的，据说中国啤酒行业大多数的啤酒都不用啤酒花来酿造，为了节省成本，但酒精度和口味差别大，有一家国内很有名气的啤酒厂老总去国外考察时说漏了嘴，被爆料。能喝国内啤酒十几瓶的，喝德国的6、7瓶会倒……大意如此，请相关精通人士指正，解惑…………

jhtly 发表于 2017-10-31 09:24
曾经从微博上看到的，据说中国啤酒行业大多数的啤酒都不用啤酒花来酿造，为了节省成本，但酒精度和口味差别 ...

这个纯属地域黑。
1.为了成本，我国减少啤酒花的用量、甚至不用啤酒花酿造是有的，但是这个和酒精度、口味没有关系
2.酒精度可以调整，因为工艺不一样，所以酒精度不一样。就像：白兰地、朗姆酒、伏特加到底哪个好？容易倒的就好吗？ 不见得吧。
3.口味的调整与啤酒花的加入量，大麦的加入量关系比较密切。其中澳洲的大麦确实口感好，我国的大麦酿出的口感就稍差，具体原因不清楚，农业部和企业仔细分析了二者的成分，还是没有解决。国内的解决办法是混合使用。
4.国外啤酒价格高，他们成本高是一个重要的原因，包括人力、场地、原料。国内啤酒价格低，单单从品质来说，二者区别不大，但是口感有较大区别，这个就是看喜好了。（绝对不要单单看啤酒花的占比，因为没有意义，比如：根据价格比大麦/啤酒花，在国内与国外，这个数值相差大了，有些国家过多的使用啤酒花而减少发酵时间，减少澳麦用量，恰恰是为了降低成本）

德国啤酒确实好喝。

蛊虫 发表于 2017-11-2 13:10
这个纯属地域黑。
1.为了成本，我国减少啤酒花的用量、甚至不用啤酒花酿造是有的，但是这个和酒精度、口 ...

这个是专家。酒国高手。敬你一杯！

slll611 发表于 2017-11-3 21:13
这个是专家。酒国高手。敬你一杯！

我是学化工的，身在化工厂。而我又是燕京啤酒的家属，以职业的敏感性，一不小心就打听了下他们的原料、工艺什么的。
另：啤酒一定是需要啤酒花的味道的，那些不加啤酒花的，使用一种酒花精，那个没有接触过，不知道是合成的还是萃取提炼的。
有些酒厂使用酒花（不同于啤酒花），是一种类似干花的东西，反正有啤酒花的味道。
还有些酒厂使用新鲜酒花，属于比较少的单位。
另有更少的单位使用啤酒花，纯正的、传统的酿酒工艺。
PS:酒花和啤酒花不太一样，类似苹果中，红富士和黄元帅的区别