【海川食材猜猜看】看起来挺埋汰，吃啥都离不开

你家那旮瘩有没有

晾干

发霉

看着不舒服\ud83d\ude14刷掉

掰碎

交给时间

捣

不可描述

好吃

这个是东北银的最爱，下大酱

CHANGBAISHI 发表于 2020-3-28 07:05
这个是东北银的最爱，下大酱

东北土法自然发酵的黄豆酱，仪式感很强，必须按照节气来。

CHANGBAISHI 发表于 2020-3-28 07:05
这个是东北银的最爱，下大酱

据说以前是家家户户都自己做的

现在你家还自己做吗

wjl7212 发表于 2020-3-28 08:17
东北土法自然发酵的黄豆酱，仪式感很强，必须按照节气来。

有两个过程状态不可描述

可能南方人不好理解

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沙漠里的游鱼 发表于 2020-3-28 13:13
据说以前是家家户户都自己做的

现在你家还自己做吗

每家的味道和颜色都会有差异。小时候，我们那边的人会在秋季的时候用纱布袋装一些芹菜、胡萝卜、地环（一般人不知道这是啥吧）、等菜的茎部，到了冬季吃起来带着微微的冰碴，特别是芹菜的清香混合着酱香的味道，现在回想一些都觉得美味犹存。现在吃不到了，冬季食材多了，酱吃的少了，闲麻烦大都不弄这个了。

没见过，不过看起来不太想吃

沙漠里的游鱼 发表于 2020-3-28 13:13
据说以前是家家户户都自己做的

现在你家还自己做吗

记得小时候家里做，现在市场上多多的选择。挑喜欢的味道经常光顾。尤其是春天，各种小青菜、种植的野菜正式上市，蘸酱吃清爽哦哦，最好用干豆腐（豆腐皮、千张，，，，“卷上青菜，大酱，，，，吃起来杠杠滴

wjl7212 发表于 2020-3-28 08:17
东北土法自然发酵的黄豆酱，仪式感很强，必须按照节气来。

好像正月做酱块，四月二十八下降，，，，发酵完全了就可以了，关键是要晒发。哦哦，当地满组人的最爱。