工厂里往反应釜中打一种大料（水或油),是否可用流量计或者计量泵实现

泵+流量计+调节阀。进行精确计量。
楼主你说涡街行不行，没有明确的行不行，只要没有震动，涡街是个好流量计，不过化工厂没有震动的地方少吧。
建议选择质量流量计，成本太高，用不起的话，水就用电磁流量计，油就用楔形流量计。当然简单点都用文丘里管也是可以的……
调节阀就选个直通单座%流量曲线的就行。
厂家推荐：质流：高准；电磁：E+H、科隆；楔形：承德菲时博特；调节阀：吴忠、工装、川仪

屏蔽泵+流量计

最简单的定量装载系统。控制器，阀门，流量计是必不可少的。当然你也可以考虑用液位控制，如果反应釜每次都加到那个液位的话，一个液位开关与泵联锁就解决了。