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四川久远

[资源分享] 【海川食材猜猜看】外形丑陋口感差,熬成糖水可消火

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发表于 2018-11-29 23:56:50

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发表于 2018-11-29 23:57:02

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新疆水果就是多

 

发表于 2018-11-30 00:02:20

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“榅桲”(wēn pó),维吾尔语:比也。榅桲,为落叶小乔木。幼枝有绒毛。叶卵形或长圆形,表面暗绿色,背面密被绒毛。花单生枝顶,白色或粉红色。果梨形,黄色,有香味。 [attachimg]1551022[/attachimg]  详情 回复 发表于 2018-11-30 12:04
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看着图片就想吃~

 

发表于 2018-11-30 09:26:14

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吃“榅桲儿”可以有助降血脂,但吃多了会血糖升高,双刃剑。这让我想起一个山西同学,他说:“山西人嘛!我们全家都爱喝醋,每顿饭都得有醋,受益于吃醋,我们全家都没有血压高、血脂高、血糖高的毛病。”我说:“这  详情 回复 发表于 2018-11-30 12:01
[attachimg]1551019[/attachimg]  详情 回复 发表于 2018-11-30 11:59
[attachimg]1551018[/attachimg]  详情 回复 发表于 2018-11-30 11:59
我大舅最近在考察新的投资项目,前一阵子去了一个专门开发老北京的食品厂。厂长给他介绍一个新工艺传承的北京小吃,大舅一吃,顺口说了个词儿:“榅桲儿”。话音未落,厂长带领研制人员全体起立,向我大舅致以敬意!  详情 回复 发表于 2018-11-30 11:58
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caocheng 发表于 2018-11-30 09:26
看着图片就想吃~

我大舅最近在考察新的投资项目,前一阵子去了一个专门开发老北京的食品厂。厂长给他介绍一个新工艺传承的北京小吃,大舅一吃,顺口说了个词儿:“榅桲儿”。话音未落,厂长带领研制人员全体起立,向我大舅致以敬意!厂长激动地说:“现在还有几个人知道‘榅桲儿’这词儿呀!一看您就是正经老北京,旗人!”

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据说“榅桲儿”是满语酸甜的谐音,是慈禧给起的名字。“榅桲儿”其实就是用山楂做的小吃,很像现在的糖水山楂罐头,但都是小个儿颜色稍浅的山楂,可能就是山里红,汤汁是凝固型的,冻儿。早年间,能吃上“榅桲儿”的人不是宫里的,就是巨有钱的人,主要是大鱼大肉吃太多了,吃这个有助于消食。满汉全x i里有“榅桲儿”,还有就是吃完满人的八大碗,就得吃点“榅桲儿”消化消化。“榅桲儿”别看是山楂做的,但可贵了去了,一罐“榅桲儿”比两斤猪肉还贵。有人说旗人是后来没落了,吃不起“榅桲儿”,才开喝的豆汁,也不知道是不是真的,但“榅桲儿”和豆汁还真有功能相似之处。

 

发表于 2018-11-30 11:58:12

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caocheng 发表于 2018-11-30 09:26
看着图片就想吃~

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发表于 2018-11-30 11:59:01

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caocheng 发表于 2018-11-30 09:26
看着图片就想吃~

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发表于 2018-11-30 11:59:41

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老舍在《四世同堂》中描写过“榅桲儿”,说“榅桲汤儿拌一点大白菜心”,是当时北京名吃,每到过年时,家家都少不了这道凉菜。梁实秋在《馋》中提起过“吃榅桲儿拌梨丝”,说“想起此味,乃不惜于风雪之中奔走一小时。”这两位文学大家是好朋友,还一起说过相声,看来不仅学问相通,口味也挺一致。



“榅桲儿”做起来其实很简单。把小山里红用开水焯熟,心儿微微软就可以了,用小细刀挖去籽儿,然后放在干燥处约一天时间晾干,第二天,按三斤山里红,二斤白糖的比例,再加适量冰糖,用水熬开,然后与晾干的山里红一起装盆儿,再放上三天,这就成了。有冻儿才是“榅桲儿”,没冻儿就是山楂罐头。炒红果更不如“榅桲儿”好吃,没嚼劲儿,像没牙老年人吃的,完全不是一种东西。

 

发表于 2018-11-30 12:00:05

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caocheng 发表于 2018-11-30 09:26
看着图片就想吃~

吃“榅桲儿”可以有助降血脂,但吃多了会血糖升高,双刃剑。这让我想起一个山西同学,他说:“山西人嘛!我们全家都爱喝醋,每顿饭都得有醋,受益于吃醋,我们全家都没有血压高、血脂高、血糖高的毛病。”我说:“这方法好呀,得向全国人民推广!”同学摇摇头说:“不成,那我们全家还都骨质疏松呢!”我心说,这还不如三高呢。看来“榅桲儿”好吃还需少量。
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发表于 2018-11-30 12:01:48

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“榅桲”(wēn pó),维吾尔语:比也。榅桲,为落叶小乔木。幼枝有绒毛。叶卵形或长圆形,表面暗绿色,背面密被绒毛。花单生枝顶,白色或粉红色。果梨形,黄色,有香味。

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发表于 2018-11-30 12:04:07

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喜光而能耐半阴。适应性强,耐寒。用播种、扦插或压条法繁殖均可。移植宜在落叶后或萌芽前进行,一般小苗需留宿土,大苗需带土球。萌芽力尚强,可以整枝。





榅桲枝叶扶疏,花粉红色,宛如朝霞,果黄色,具芳香。适于孤植院前庭后观赏。实生苗可作梨、木瓜、苹果的矮化砧木,嫁接枇杷可增强期抗寒性。果可药用。

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发表于 2018-11-30 12:05:23

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RedLee_ZZHIVIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP上海市
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没见过,应该不是热带水果。

 

发表于 2018-11-30 13:40:31

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这水果新西兰也有 ----------------------------------------------- 榅桲,有两种形态,一种大而更像梨,一种比较小,形状更像苹果。不过相同之处都是硬得咬不动,而且很酸。 成熟的榅桲果实是香的,不过没有  详情 回复 发表于 2018-11-30 15:42
遗留在新疆及中亚地区的一种原生态的水果 开眼界吧  详情 回复 发表于 2018-11-30 15:32
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你大舅  厉害了~~

 

发表于 2018-11-30 14:21:59

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木瓜抓饭所用“木瓜”非南方的木瓜。实际是榅桲(wēn bó),维吾尔语叫:比也,别名蛮檀,楔楂。 榅桲,原产于伊朗和土耳其,南疆有广泛栽种历史。是蔷薇科(Rosaceae)榅桲属 (Cydonia)的果树。本属仅有一种  详情 回复 发表于 2018-11-30 15:53
他大舅他二舅,都是他舅 高桌子矮板凳,都是木头 这玩意也叫木梨  详情 回复 发表于 2018-11-30 15:44
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RedLee_ZZHI 发表于 2018-11-30 13:40
没见过,应该不是热带水果。

遗留在新疆及中亚地区的一种原生态的水果

开眼界吧

 

发表于 2018-11-30 15:32:16

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RedLee_ZZHI 发表于 2018-11-30 13:40
没见过,应该不是热带水果。

这水果新西兰也有
-----------------------------------------------
榅桲,有两种形态,一种大而更像梨,一种比较小,形状更像苹果。不过相同之处都是硬得咬不动,而且很酸。

成熟的榅桲果实是香的,不过没有木瓜的香那么明显,要贴近了才能闻到,基调就是梨味,外加一点苹果味。

吃这个的方法通常是要削掉皮,去掉两端,切成四块再去掉中间硬的部分,留下最外面的“肉”。之后,这个果肉要么削成薄片,加上很多很多糖,和柠檬、桂皮一起煮,煮软了之后放在甜食或酸奶顶部作点缀,再把煮出来的“糖浆”浇在上面;要么放在烤箱里烤软了吃。


 

发表于 2018-11-30 15:42:34

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caocheng 发表于 2018-11-30 14:21
你大舅  厉害了~~

他大舅他二舅,都是他舅
高桌子矮板凳,都是木头

这玩意也叫木梨

 

发表于 2018-11-30 15:44:15

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caocheng 发表于 2018-11-30 14:21
你大舅  厉害了~~

木瓜抓饭所用“木瓜”非南方的木瓜。实际是榅桲(wēn bó),维吾尔语叫:比也,别名蛮檀,楔楂。


榅桲,原产于伊朗和土耳其,南疆有广泛栽种历史。是蔷薇科(Rosaceae)榅桲属 (Cydonia)的果树。本属仅有一种。
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发表于 2018-11-30 15:53:55

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发表于 2018-11-30 15:54:49

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发表于 2018-11-30 15:55:31

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榅桲在欧亚各地长期栽培,已经形成许多变种,主要变种约有5个,即;苹果形榅桲、梨形榅桲、塔形榅桲、大叶榅桲、斑叶榅桲史联让等在新疆调查,发现梗瘤形榅桲一个类型。

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发表于 2018-11-30 15:57:36

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