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[资源分享] 喜欢喝啤酒的海友,知道好啤酒与一般啤酒的区别吗

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喜欢喝啤酒的你,知道几元钱的啤酒与几十元的啤酒有什么区别吗?

 

发表于 2018-3-7 02:32:40

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1,酿酒原料不同

啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成,含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。

啤酒根据原料和发酵工艺,通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。

这就出现了分歧,精酿啤酒要求水准高,自然酿造成本就会很高。

后者批量生产,口感很寡淡,自然成本就会很低了。常见的百威、喜力、青岛和雪花等都是工业啤酒。

 

发表于 2018-3-7 02:33:20

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Peterpaul彼得保罗
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(1)30块的啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。因此口感方面很突出,当然价格自然会贵一些。

(2)3块的啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

 

发表于 2018-3-7 02:33:59

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2,发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ale,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(Lager,下发酵工艺),二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

(1)30块钱的啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

(2)3块钱的啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。

 

发表于 2018-3-7 02:34:35

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2,发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ale,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(Lager,下发酵工艺),二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

(1)30块钱的啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

(2)3块钱的啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。

 

发表于 2018-3-7 02:37:06

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4、风格和营养价值不同

(1)精酿啤酒:精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界按照种类划分,有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。

(2)工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。

 

发表于 2018-3-7 02:37:39

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5、喝法不同

(1)精酿啤酒:通常口感较浓郁厚重,酒精度高,适合慢慢品用。

(2)工业啤酒:通常口感较淡,酒精度低,适合大口饮用。

 

发表于 2018-3-7 02:38:14

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有一次,我把1当2来喝,醉得一塌糊涂。难忘。  详情 回复 发表于 2018-3-9 14:11

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gwjjq | 显示全部楼层       最后访问IP湖北省
头衔:  【化工工程师】
学习一下,谢过!光顾着喝啤酒,没成想有如此之考究。

 

发表于 2018-3-7 14:02:00

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现在讲究手工活  详情 回复 发表于 2018-3-8 09:39

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三克真人VIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP河南省
头衔:  TA暂未设置 
只知道一般的啤酒是啤酒花勾兑,好啤酒是粮食酿的

 

发表于 2018-3-7 14:12:51

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tiandiyixianVIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP山东省
头衔:  TA暂未设置 
喝到胃里的区别就不大了

 

发表于 2018-3-7 15:40:53

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量变引起质变  详情 回复 发表于 2018-3-8 09:42

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还真不太了解

 

发表于 2018-3-7 21:07:32

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还真不太了解

 

发表于 2018-3-7 21:07:47

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杨小五VIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP新疆维吾尔自治区
头衔:  【海川活跃分子】
新疆的乌苏啤酒又名“夺命大乌苏”,英文名“wusu(乌苏)”倒过来看就是“nsnm(弄死你们)”。之所以叫做夺命大乌苏,就我肤浅的理解来看,首先是因为这酒确实好喝,绝对是国内工业啤酒届的一股清流,口感醇厚,啤酒味十足;其次就是乌苏的酒劲太大,一不留神喝多了弄不好真的会出人命。

 

发表于 2018-3-8 09:38:19

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650毫升的乌苏啤酒,装在一个绿色大瓶子里,民间又送它一个外号“新疆特色大绿瓶子口服液”。“夺命大乌苏”的最佳搭档是烤肉,在夜市上,就着烤肉,一瓶又一瓶,不知不觉就喝多了。 业内人士认为,乌苏不仅和德国  详情 回复 发表于 2018-3-9 14:19
这个啤酒真的很有名  详情 回复 发表于 2018-3-9 14:14

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gwjjq 发表于 2018-3-7 14:02
学习一下,谢过!光顾着喝啤酒,没成想有如此之考究。

现在讲究手工活

 

发表于 2018-3-8 09:39:50

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tiandiyixian 发表于 2018-3-7 15:40
喝到胃里的区别就不大了

量变引起质变

 

发表于 2018-3-8 09:42:26

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5HALEILEIVIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP山东省
头衔:  TA暂未设置 
啤酒只喝青啤奥古特,那味,那爽甭提了,不亚于进口大啤。大家不防一试。

 

发表于 2018-3-9 14:01:09

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鱼鱼,你尽管喝就好,9.9元一大罐的。  详情 回复 发表于 2018-3-31 14:55
不知道价格多少 奥古特视觉内涵 橙红是蕴涵智慧的色彩 橙红是丰收之时的绚丽,是象征收获的色彩(寓意收获和成功) 橙红是象征创新的色彩(追求变化、突破与超越的内在动力) 橙红是成熟的色彩 橙红是有能量  详情 回复 发表于 2018-3-9 14:13

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tcjytzl2005VIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP山东省
头衔:  TA暂未设置 
沙漠里的游鱼 发表于 2018-3-7 02:38
5、喝法不同

(1)精酿啤酒:通常口感较浓郁厚重,酒精度高,适合慢慢品用。

有一次,我把1当2来喝,醉得一塌糊涂。难忘。

 

发表于 2018-3-9 14:11:00

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5HALEILEI 发表于 2018-3-9 14:01
啤酒只喝青啤奥古特,那味,那爽甭提了,不亚于进口大啤。大家不防一试。

不知道价格多少

奥古特视觉内涵
橙红是蕴涵智慧的色彩
橙红是丰收之时的绚丽,是象征收获的色彩(寓意收获和成功)
橙红是象征创新的色彩(追求变化、突破与超越的内在动力)
橙红是成熟的色彩
橙红是有能量的,能为企业提供丰富维C营养价值的色彩
橙红是纷繁复杂世界中极具浓郁温馨感、亲和力与和谐美的色彩
橙红不激进、不张扬,是一种充满内在活力与激情的色彩

 

发表于 2018-3-9 14:13:59

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杨小五 发表于 2018-3-8 09:38
新疆的乌苏啤酒又名“夺命大乌苏”,英文名“wusu(乌苏)”倒过来看就是“nsnm(弄死你们)”。之所以叫做 ...

这个啤酒真的很有名

 

发表于 2018-3-9 14:14:55

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杨小五 发表于 2018-3-8 09:38
新疆的乌苏啤酒又名“夺命大乌苏”,英文名“wusu(乌苏)”倒过来看就是“nsnm(弄死你们)”。之所以叫做 ...

650毫升的乌苏啤酒,装在一个绿色大瓶子里,民间又送它一个外号“新疆特色大绿瓶子口服液”。“夺命大乌苏”的最佳搭档是烤肉,在夜市上,就着烤肉,一瓶又一瓶,不知不觉就喝多了。
业内人士认为,乌苏不仅和德国慕尼黑在同一纬度,而且年降水量、日照等地理环境与慕尼黑也很接近,所以乌苏啤酒特别接近德国慕尼黑的啤酒(又称巴伐利亚啤酒),麦芽香味突出,酒体醇厚。

 

发表于 2018-3-9 14:19:11

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