【海川美食漫谈】四川坝坝宴为啥叫“九斗碗”？绝不上“八“或“十”道菜？

成都平原农村，凡遇红白喜事，主人家都要宴请亲朋好友、左邻右舍，就是俗称吃“九斗碗”。

加之，基本上都是在农家的院坝头摆x i，所以又称为“坝坝宴”。即便到现在，我们到农村吃x i，依然有机会品尝到地道的九斗碗。

斗，在四川方言中有大的意思，因为一斗是十升，不管小斗大斗，也有32—35斤，于是爱喊大碗叫斗碗，也喊海碗。

为啥子筵x i菜肴总数一般取九，据说由于九为最大的阳数，民间把九尊之为吉数，为喜象，有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法。因此，筵x i上一般摆九碗，也是为讨个好的彩头。

说起这九斗碗，并不是鸡鸭鱼肉大包大揽全摆上桌，也不仅仅只有九道菜。从菜品看，九斗碗包括三蒸，即粉蒸肉、咸烧 白、甜烧白（夹沙肉），九扣，即扣鸡、扣鸭、扣肉、清蒸肘子、红烧蹄髈、清蒸、杂烩、酥肉汤等，算得上是满汉全x i在民间的简易化。

至今成都双流还流传着这样一首《九碗歌》，“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。 三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。 七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。”

当然，也有穷困人家上七大碗的，而富裕人家上十一大碗的，但决不会上八大碗、十大碗，这是为什么呢？

原来在在川西坝子上，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，而“十”与“石”又同音，民间就有说法觉得，猪才吃十（石）碗，这暗地里骂人呢。所以，不能用十碗来招待客人。

而桌上的菜不能摆八碗，则是因为开x i的时候一般都会有叫花子（就是乞丐）上门贺喜或者哭丧。由于当地有“客走旺家门”的传统，对于前来捧场的叫花子，主人家也不会撵走，反倒会热情招待。

还是不明白为什么不能八碗？

节能环保是大计 发表于 2018-12-03 08:59
还是不明白为什么不能八碗？

成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚、生子、建房等等，都要请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗。这一名词的起源，是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。称之为“九斗碗”，是因为一般每x i有九碗菜。此外还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长寿”、“ 九子登科”、“天长地久（九）”等说法。这样的宴x i，“九大碗”是起码的标准。当然，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的。

节能环保是大计 发表于 2018-12-03 08:59
还是不明白为什么不能八碗？

“九斗碗”可以是七碗可以是十一碗，但决不能放八碗或十碗。这是为什么呢？在川 西坝子上，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，民间相沿，把“吃十（石）碗的”作为骂人是猪的隐语，所以不能用十碗菜来招待客人。而桌上的菜不能摆八碗，则是因为开x i的时候一般会有叫花子（乞丐）会前来贺喜或哭丧。他们往往还打着莲花闹，走到哪唱到哪，见到什么唱什么。由于不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来捧场的乞丐，都要热情招待。只不过他们吃的不是其它客人的几样菜，而是一人一碗盖浇饭。这样一来，一张八仙桌，一面坐两人，刚好是八碗饭，所以川西民间就把放八碗饭的称做“叫花子x i”。因此，八与十这两个数，是办x i必须忌讳的。

节能环保是大计 发表于 2018-12-03 08:59
还是不明白为什么不能八碗？

“九斗碗”可以是七碗可以是十一碗，但决不能放八碗或十碗。这是为什么呢？在川 西坝子上，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，民间相沿，把“吃十（石）碗的”作为骂人是猪的隐语，所以不能用十碗菜来招待客人。而桌上的菜不能摆八碗，则是因为开x i的时候一般会有叫花子（乞丐）会前来贺喜或哭丧。他们往往还打着莲花闹，走到哪唱到哪，见到什么唱什么。由于不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来捧场的乞丐，都要热情招待。只不过他们吃的不是其它客人的几样菜，而是一人一碗盖浇饭。这样一来，一张八仙桌，一面坐两人，刚好是八碗饭，所以川西民间就把放八碗饭的称做“叫花子x i”。因此，八与十这两个数，是办x i必须忌讳的。

我们那好像是八大碗