苯磺酸钙的作用机理及其对人体的影响

苯磺酸钙是一种常见的食品添加剂，主要用于增强食品的稳定性和加速食品的成型，被广泛应用于糖果、甜点、面包等食品制造中。它是一种白色的粉末，味道微苦，易溶于水，喉部、肺部和皮肤接触会引起刺激。

苯磺酸钙的主要作用机理是通过增强食品的稳定性和加速食品的成型来改善食品的品质。在糖果和甜点中，它可以防止砂糖结晶，使食品更加柔软和口感更好。在面包和糕点中，它可促进酵母的发酵和加速成型，使面包和糕点更加松软和膨胀。

然而，苯磺酸钙对人体也有一定的影响。当摄入过量时，它会对人体的健康产生负面影响。苯磺酸钙被认为是一种致癌物质，并被列为国际癌症研究机构的2B级致癌物质。此外，苯磺酸钙还可能引起过敏反应，包括呼吸困难、皮疹、呕吐等症状。

虽然苯磺酸钙可被广泛应用于食品制造中，但对人体的潜在风险也应引起我们的关注。因此，在摄入苯磺酸钙的同时，我们应该注意控制摄入量，以减少对身体的潜在危害。同时，我们也需要注意食品的来源和生产过程，尽量选择不含有它的食品或者减少摄入。

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