制作肉皮冻的方法

   一：一斤肉皮，焯水煮15分钟。（水倒掉）
   二：刮油脂。（一定要刮净，不要偷懒哦）
   三：锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后放入肉皮、料酒，开盖大火   煮5分钟，然后捞出。（水倒掉）
   四：肉皮拿出切丝。
   五：锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。（我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK。）
   六：熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。
   七：切片，蘸些蒜酱。哇！

                               
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肉皮是那种啊？鲜的还是风干的那种啊？

20040274 发表于 2014-2-21 11:17

                               
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肉皮是那种啊？鲜的还是风干的那种啊？

鲜肉皮，你去卖肉地方就有卖的，照说那样做。

︶﹉林林 发表于 2014-2-21 11:37

                               
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鲜肉皮，你去卖肉地方就有卖的，照说那样做。

不过我做菜，没耐心，这个得等等有时间的，太费时间了！

20040274 发表于 2014-2-21 11:44

                               
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不过我做菜，没耐心，这个得等等有时间的，太费时间了！

费啥时间啊，不是晚上用电饭锅熬吗。你就保温就行，那样熬一宿

很诱人哈！我的手艺理楼主差太多了！

20040274 发表于 2014-2-21 11:17

                               
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肉皮是那种啊？鲜的还是风干的那种啊？

新鲜的。这个方法比较好，一看就懂。

我觉得用猪蹄做更好！

好棒哦，不过你煮4到8小时肉皮肯定烂了，想吃筋道的时间短点，二十多分钟就可以了。

今天试过了！不过还没冷却呢！个人认为还是切成小块块的好吧？