食品中的组胺含量及对策，保障健康。

随着现代人们的生活水平的提高以及生活节奏的加快，我们的饮食越来越依赖于加工食品，如罐头、腌制食品、肉类、奶制品、豆制和海产品等，这些食品中的组胺含量逐渐成为人们日常生活中的一个热点问题。组胺是一种在自然界和食物中普遍存在的化合物，它是一种能引起人体过敏反应的物质，因此，食品中的组胺含量已成为健康保障的一个重要问题。

组胺对人体的危害主要表现在引发过敏反应，包括头痛、头晕、面部红肿、皮疹、呼吸急促、恶心、呕吐、腹痛等症状，并且如果严重的话，还会引发过敏性休克等危险症状。因此，了解食品中的组胺含量，制定对策来保障健康成为一个重要的课题。

首先，我们应该了解哪些食品中含有较高的组胺。在海产品中，比如虾、蟹、贝类、鱼类等，因为它们生长过程中容易腐烂，所以容易产生高含量的组胺。而在肉类、豆制品和奶制品中，由于它们在加工过程中经过一定的发酵和储存，也会产生一定量的组胺，尤其是在温度较高、储存时间过长时，容易导致组胺含量升高。因此，我们在选择食品时，要尽量避免选择过期食品和长时间储存的食品。

其次，我们应该选择正确的存储方法和储存温度。为了减少食品中组胺的含量，我们需要保证食品的新鲜度和正确的储存方法。对于海产品来说，应尽量及早处理，避免过长时间的储存；对于肉类和豆制品，避免高温长时间存放，同时注意保鲜、避光、避潮、防虫等措施。此外，在食品储存过程中应尽量避免食品间的交叉污染。

最后，我们还可以在饮食过程中引入一些富含抗过敏成分的食物，如蓝莓、苹果、柠檬等。这些食物含有丰富的抗过敏成分，可以帮助我们预防和减轻过敏反应。

总之，了解食品中的组胺含量并采取相应的措施保障健康已成为一个重要的课题。我们需要尽可能选择新鲜、无添加剂的食品，并采取正确的存储方法和储存温度，同时，在饮食过程中引入富含抗过敏成分的食物，以减轻身体对组胺的过敏反应。

--