【海川美食闲谈】古代米酒度数低，为什么要煮酒，不是都挥发了吗？

古代米酒度数低，为什么要煮酒，不是都挥发了吗？

再这样是不是显得喝酒的人酒量好？？

原来海量豪饮不过是喝的醪糟水呀，怪不得酒量那么好

联想“温酒斩华雄”，喝花雕温着喝，，，，，这温字是否与“煮”有啥联系

CHANGBAISHI 发表于 2021-11-8 07:52
联想“温酒斩华雄”，喝花雕温着喝，，，，，这温字是否与“煮”有啥联系

加热的意思，只是不像煮啤酒那样煮开

一直怀疑为什么喝煮啤酒的会喝这么多，和酒精挥发有关吧

一般温酒挥发的酒精是不多的，像孔乙己：温一碗酒，一碟茴香豆这种，一般是冬天喝黄酒。
夏天喝酒一般不须温。
黄酒厂生产的酒，出厂前是经过高温的，这样杀灭微生物的酒保质期长。而所谓煎酒的温度一般小于80度，也是为了不让乙醇挥发过多。
酒厂将这煮酒过程中的酒精用冷凝器收集起来，可以作白酒出售，这种酒称为汗洒，也是挺不错的白酒。由于量不多，所以还比较金贵的。

扬清 发表于 2021-11-8 12:56
一般温酒挥发的酒精是不多的，像孔乙己：温一碗酒，一碟茴香豆这种，一般是冬天喝黄酒。
夏天喝酒一般不须 ...

这种酒称为汗洒

这种酒都知道。，厉害！！！！

沙漠里的游鱼 发表于 2021-11-8 13:21
这种酒称为汗洒

这种酒都知道。，厉害！！！！

我第一个岗位是在小镇上的一家国营酒厂，所以知道这个。
当年这种汗酒价格大致是普通散装白酒的一倍，但我们厂的工人每年有十斤的福利分配。
当时还不会喝酒，分到的酒都送给爸爸的老战友了。