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[原创] 校园故事:卢俊卿大话元宵与汤圆的渊源

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发表于 2021-2-22 16:00:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  元宵节快要到了,街上到处都是卖汤圆的摊贩,而超市里的汤圆种类比平时多出好几倍。在元宵节吃汤圆,是一种流传千年的传统,就像是端午节吃粽子,中秋节吃月饼一样。有人说元宵节不是应该吃元宵吗?为什么要吃汤圆呢?有人说汤圆就是元宵。以前我也认为元宵与汤圆是同一种食品,只不过是两个名字而已。后来上大学以后,我的大学室友卢俊卿给我们脑补,我才知道汤圆与元宵是不一样的食品。
  卢俊卿是我的大学同窗室友,我是上铺他是下铺,我非常敬重这个来自甘肃兰州的室友,不仅因为他班长和学生会骨干,主要是我从他身上学习到了很多知识和生活常识。卢俊卿从小与他爷爷生活在兰州老家,爷爷是一个退休教师,家里有很多经史子集等传统书籍,这些都是卢俊卿的课外读物,难怪他懂得那么多。我们上大学的时候,互联网的普及程度和检索能力还不高,遇到传统知识的问题,都是卢俊卿给我脑补。
  那一年学校放寒假,同学们都回家过年了,卢俊卿由于家庭原因没有回去,留下来找了一份家教的工作。节后开学的时候,我们宿舍的老三从家带来了元宵,说是“慰问”卢俊卿。室友们有的说什么是元宵?也有人说元宵不就是汤圆吗?大家的分歧正好给卢俊卿留下机会,他故意咳嗽了两声了。我一看这种情形,就知道肯定又是他的强项,我就故意捧他说:“兄弟不要争论,下面有请知识渊博的卢俊卿给大家脑补一下。”
  卢俊卿煞有介事地伸出双手,示意大家保持安静,俨然一副国学大师的气派。卢俊卿说:“汤圆和元宵不是同一种食品,在制作工艺上有很大的区别。元宵是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上糯米粉,馅料块就在大筛子滚动。随着馅料在互相撞击中变成球状,糯米粉也沾到馅料表面,等滚成球形以后就成元宵了。做成的元宵江糯米粉层很薄、表面是干的,所以制作元宵的过程叫做‘滚元宵’。”
  卢俊卿接着说:“汤圆的做法是先把馅料调好,然后把糯米粉加水和成面,揪成一个个小球,在手里稍微压一下,把调好的馅料包进去,在手里团成圆球形,不漏馅料即可,因此汤圆的制作过程叫做‘包汤圆’。汤面的表面光滑、湿软,而且元宵的表面带有干粉。下锅煮熟以后,汤圆是清汤,元宵是浑汤,我最爱喝元宵的汤了。”听完卢俊卿的话,我看了看老三带来的应该是元宵,因为它的表面有干糯米粉。
  卢俊卿接着说:“你们知道了元宵与汤圆的区别,那么我再给你普及一下元宵名称的来历。古时称元宵为‘浮圆子’、‘圆子’、‘乳糖元子’和‘糖元’。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看,元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食‘圆子’,所以人们使用元宵命名之,明朝永乐年间开始称为‘元宵’”。
  卢俊卿有补充道:“你们知道为什么现在都叫汤圆了吗?这事还得从袁世凯说起。袁世凯在做了大总统之后并未满足,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音,有“袁世凯被消灭”之嫌,于是在1913年元宵节前,袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。以后不许再说‘元宵’,而只能说‘汤圆’。后来有人就此事写了一首打油诗:‘诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。’”
  最后卢俊卿说:“袁世凯与元宵的故事只是民间传说,没有史料记载。我个人认为,无论它叫什么名字不重要,重要的好吃就行。”大家一起为卢俊卿的鼓掌,为了他的学识渊博,还为了好吃的元宵。那是我吃过最好的元宵,依稀记得馅里面有核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁、葡萄干等,那浓稠的汤、软糯的口感、甜丝丝的味道,在这个元宵来临的日子里,倍加思念。

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发表于 2021-2-22 17:24:43 | 显示全部楼层
谢谢分享

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我的化工日志
 其实是个工艺工程师
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发表于 2021-2-23 10:05:25 | 显示全部楼层
没想到还有这么多知识呢

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