【海川美食闲谈】唐僧西行几千里居然吃的是一个菜系

你可曾发现，无论作者写得多精彩，从东土大唐到西域，地域差别如此之大，吃的菜却如此雷同。杭州小学生马思齐整理了几个老少皆知的场景罗列的菜名，如下：

• 第54回西梁女儿国国王婚宴菜单：玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、木耳、石花菜、黄花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔（卜）、山药、黄精……
  
  

• 第67回驼罗庄斋饭：面筋、豆腐、芋苗、萝白、辣芥、蔓菁、香稻米饭、醋烧葵汤……
  
  

• 第69回朱紫国：狮仙、笋芽木耳、蘑菇、黄粱饭、菇米糊、粉汤……
  
  

• 第79回小儿国国王宴请：狮糖、粉条、蘑菇、木耳、黄精、香稻饭……
  
  

从这些菜单可以看出，米饭、蘑菇、香蕈、木耳、豆腐、面筋、芋头、萝卜，几乎每顿饭都有。相同的食物穿越了十万八千里，遍布各个地域，仿佛比孙悟空的筋斗云还要快还要远。大唐与西域小国饮食一般无二，妖精与国君喜好基本相同，这不免令人生疑，这怎么可能？

原来，《西游记》作者吴承恩是淮安人，上述这些食物大多是江淮美食。

中国古典小说中有很多都描写到美食，其中最著名的要数《红楼梦》和《金瓶梅》 ，里面各种珍馐美食的描写真是让人垂涎三尺，有不少研究者和爱好者都对此进行细致分析。但其实中国古典小说里写美食的书籍多得是，远不只《金》《红》二书，别的不说，光是《西游记》里，就有大量的美食描写。

当然，这个美食可不是唐僧肉啊，也不是天宫神仙们吃的龙肝凤髓，当然更不是妖怪们吃的血肉，而是一路之上，唐僧师徒吃的素食斋饭。《西游记》里，对取经师徒吃的斋饭描写颇多，纷繁多样，让人眼馋。

第四十七回，唐僧一行被通天河所阻，住在车迟国元会县陈家庄，陈老汉招待师徒一行，“排上素果品菜蔬，然后是面饭、米饭、闲食、粉汤，排得齐齐整整”。虽然没说具体的菜式，但光看主食就有七八种，想来是豪华得很。猪八戒见到这么多的美食，立马开始疯狂“干饭”，“一碗白米饭，扑的丢下口去，就了了……又端了碗，盛一碗递与八戒。呆子幌一幌，又丢下口去就了了……不论米饭面饭，果品闲食，只情一捞乱噇，口里还嚷：‘添饭！添饭！’渐渐不见来了！”这才是是最强干饭人。

第六十七回，写唐僧师徒到驼罗庄投宿，李老儿殷勤招待，设下的斋饭有：“……摆着许多面筋、豆腐、芋苗、萝白、辣芥……师徒们尽饱一餐。”

第六十九回朱紫国国王为答谢孙悟空治好他的恶疾，大摆宴x i款待师徒四人，其中的素菜是：
几样香汤饼，数次透酥糖。滑软黄粱饭，清新菇米糊。色色粉汤香又辣，般般添换美还甜。
这几样素菜，有香的，有酥的，有甜的，有辣的，有软的，有滑的，真是看起来就让人觉得好吃，垂涎不已。今天开始素菜馆的人，大可以开一个西游记主题的素菜馆，里面可以专门列一个“朱紫国套餐”。

第七十七回，大鹏怪要把唐僧师徒四人调到狮驼国去，还特意准备了三十个会烹煮的，一路上“精米、细面、竹笋、茶芽、香蕈、蘑菇、豆腐、面筋，着他二十里，或三十里，搭下窝铺，安排茶饭，管待唐僧”。

第八十六回里，唐僧被艾叶花皮豹子精捉进“隐雾山折岳连环洞”里去，绑在后园树上，同时绑着的还有山里一个樵夫。后来，孙悟空救了唐僧，顺便把樵夫也救了出来。樵夫是知恩图报之人，盛情款待了他们一餐。樵夫虽然说：“我这山间实是寒薄，没甚么香蕈、蘑菰、川椒、大料，只是几品野菜奉献老爷，权表寸心。”但不多时摆上来的斋饭可着实丰盛：

展抹桌凳，摆将上来，果是几盘野菜。但见那：嫩焯黄花菜，酸虀白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白熝狗脚迹。猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窝螺操帚荠。碎米荠，莴菜荠，几品青香又滑腻。油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。看麦娘，娇且佳；破破纳，不穿他，苦麻台下藩篱架。雀儿绵单，猢狲脚迹，油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，灯娥儿飞上板荞荞。羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。几般野菜一餐饭，樵子虔心为谢酬。
黄花菜、马蓝头、枸杞头等都是人们熟知的园蔬，不仅价廉物美，而且有很高的营养和食疗价值。马齿苋叶形似马齿，又如酱瓣，故俗名酱瓣豆草，可作菜，也可作药。另外，白鼓丁、狗脚迹、羊儿秃等都是野菜的名称。

第八十二回金鼻白毛老鼠精将唐僧掳去，想要与其结婚，摆下的“婚宴”可谓是全书最为丰盛的斋饭了：

垒钿桌上，有异样珍羞；篾丝盘中，盛稀奇素物。林檎、橄榄、莲肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龙眼、山栗、风菱、枣儿、柿子、胡桃、银杏、金桔、香橙，果子随山有；蔬菜更时新：豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香蕈、山药、黄精。石花菜、黄花菜，青油煎炒；扁豆角、豇豆角，熟酱调成。王瓜、瓠子，白果、蔓菁。镟皮茄子鹌鹑做，剔种冬瓜方旦名。烂煨芋头糖拌着，白煮萝卜醋浇烹。椒姜辛辣般般美，咸淡调和色色平。
不仅食材丰富而珍贵，而且制作精细，工序复杂，不仅如此，从食材中可以看出，这一桌菜不仅美味，而且不乏名贵的中药，想来营养价值也十分珍贵，虽然没有尝过，但光是看就让人心驰神往了。

现在春节就要到了，各种繁杂的佳肴多了反而会令人提不起胃口，总是嫌荤菜油重腻口，吃不下去。不如就学学《西游记》，坐一桌素食斋饭吃吃，调节口味，还有文化内涵。

这就是乡愁，儿时的记忆最为深刻吖，吴承恩也不出左右

brucesong 发表于 2021-2-2 14:52
这就是乡愁，儿时的记忆最为深刻吖，吴承恩也不出左右

您也是吃淮扬菜长大的？？？？

brucesong 发表于 2021-2-2 14:52
这就是乡愁，儿时的记忆最为深刻吖，吴承恩也不出左右

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brucesong 发表于 2021-2-2 14:52
这就是乡愁，儿时的记忆最为深刻吖，吴承恩也不出左右

今年回家吃到了阿