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[原创] 食品化工企业的未来-通过技术创新避免质量召回事故

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发表于 2020-11-12 13:28:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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file:///C:/Users/Think/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.gif食品化工产品召回增加了吗?
对于每个成功的食品化工制造商来说,安全都是至关重要的。这些企业有责任生产安全的产品,这些产品含有他们承诺的成分和营养,确保它们完全安全食用。
此外,给消费者准确的信息可以让他们做出知情的选择。例如,许多千禧一代希望他们购买食品化工的企业具有社会责任感和道德。因此,他们会问更多关于产品在哪里生产以及如何生产的问题。
世界各地都有管理机构和严格的食品化工标准,这不足为奇。美国的食品及药物管理局食品安全现代化法案等立法赋予政府机构更多权力干预食品化工制造商的运营。因此,产品召回在食品化工行业变得更加普遍。
作为食品化工的主要生产国,美国可以洞察不同国家的食品标准趋势,美国PIRG最近的一项分析显示,2013年至2018年期间,肉类和家禽的召回上升了66%,这是一个令人不安的趋势
更令人担忧的是,自2013年以来,对肉类和家禽(存在严重的健康风险,如肉毒杆菌毒素或未申报的过敏原)的危险1级召回上升了83%
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美国食品有多安全?

2013年至2018年美国食品召回总数
file:///C:/Users/Think/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.gif
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file:///C:/Users/Think/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image014.jpg2013年,欧洲发生了一起大规模事件,广告中的牛肉食品被发现含有未申报或申报不当的马肉
肉——在某些情况下高达100%。有报道称,英国和爱尔兰一些超市出售的冷冻牛肉汉堡中发现了马的DNA,这一问题随之曝光。
由于食品污染可能会给消费者和媒体带来影响,食品化工行业也面临着很高的监管压力。
立法上的惩罚可能很严厉,可能包括没收、产品召回或销毁、罚款,甚至刑事指控。
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食品化工企业如何防止产品召回

file:///C:/Users/Think/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image016.jpg在食品化工行业,法规经常规定需要遵守和可追溯性,旨在提高性能和产品质量,最大限度地减少召回的威胁。餐饮企业应该关注:
•       在他们的流程中建立遵从性和可追溯性。
•       实现相关合规法律法规的中央存储数据库,以跟上需求的变化——使员工、监管机构和合作伙伴都可以访问该数据存储库。
•       将文件管理过程数字化,为决策者提供一个及时、统一的画面。
•       实现可以为过程控制和自动化建立基础的业务管理解决方案。
•       确保业务管理解决方案是集成的和可互操作的,以消除数据隔阂,特别是对于影响质量和遵从性的解决方案。
•       保持软件工具的更新,以便它们能够处理来自法规的新的报告需求,并避免违规。

法规要求通常需要遵从性,而遵从性需要技术基础以及紧密集成和可互操作的系统。食品化工制造商必须有一个真实的版本,整个业务都是按照最新的要求工作的,保持可见性,以确保所有领域都是合规的。



防止食品化工的召回符合法规和可追溯性

可追溯性对食品化工制造商至关重要,因为它有助于以一种有效和高效的方式记录和报告合规情况。它为企业提供了在产品经过通常很长的时间时跟踪产品的能力
和复杂的供应链,如果出现任何问题,可能会发出警报,他们可以寻求尽快解决。
可追溯性允许企业通过文件、记录的验证来验证产品的历史和位置,并可以帮助食品化工制造商显著改善他们的运营。拥有对数据的完全实时可见性可以对任何偏离法规遵循要求的产品质量提出警告。

食品化工制造业总是有召回的可能,
可追溯性允许事件发生
很快得到解决。



在阿伯丁集团2017年的研究中,可追溯性为食品化工制造商提供了关键能力。
可追溯性对食品化工制造商的好处

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   image.png

•      有可追溯性的食品化工制造商拥有完全可见质量数据,其可能性是没有可追溯性的制造商的两倍,这是一个巨大的优势。
•      跟踪和管理食品化工的质量是核心要求。如果没有立即发现问题,可能会造成更大的损失,特别是如果产品已经被消费掉了。

•      与那些没有可追溯性的人相比,他们有能力进行模拟回忆的可能性也要高出71%。模拟召回是非常有价值的,因为如果真的发生了,它们可以发现可能导致严重延误和后果的问题。
•      此外,他们比那些没有可追溯性的人更有可能拥有主动监控遵从性的能力。这有助于食品化工制造商避免处罚和罚款,确保食品安全和质量处于完全控制之下。


预防胜于治疗,虽然完全消除食品和饮料召回的可能性是不可能的,但以下一些额外的步骤可以减少召回的可能性并减轻后果:
•       精简生产线和包装选项。
•       使用批号编码系统,做到超精确。
•       保留产品批次的样品,快速检测缺陷。
•       减少批次数量,使缺陷产品更容易隔离。
•       与供应链中的每个人保持良好的沟通。
•       持续分析和改进供应链流程以降低风险。
•       监控客户反馈,包括社交媒体,以立即发现缺陷。
•       维持一个专门的危机管理团队。

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如果最坏的情况发生了怎么办?

显然,通过将安全问题纳入生产过程的每一步,防止召回比实施召回更好。但要完全减轻召回的必要性是不可能的,这意味着食品化工制造商需要有一个明确的行动计划。
以下是应对食品化工召回的四条供应链建议:


1.  file:///C:/Users/Think/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image028.giffile:///C:/Users/Think/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image029.gif掌握不断变化的规章制度
产品安全规定很复杂,不同国家之间也不尽相同,而且变化频繁——几乎总是变得更加严格。这意味着,当食品化工业务扩展到不同的国家时,合规负担将增加,产品召回的可能性和复杂性也将增加。

file:///C:/Users/Think/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image030.jpg

2.   保持强大的、即时的供应链可见性
当一种产品被确认为有缺陷时,无论是消费者还是供应链的高层,
确定污染的潜在程度是很重要的,可以通过问以下问题:
•       哪些产品批次有问题?
•       涉及哪些原材料?
•       哪些其他批次共享相同的原材料,或通过相同的生产设施?
•       这个问题是新出现的,还是已经有一段时间了?
有了能够回答这些问题的最新数据,您就可以快速准确地找出问题所在——满怀信心地解决问题,同时为市场提供保障,降低召回成本。
为了获得实时的数据访问,您必须集中存储数据,从而允许从供应链的最远端、通过生产流程和客户对数据进行跟踪。
有时食品化工企业没有很多足够具体的代码。他们没有将生产分解成离散的批次代码,从而限制召回的范围,而是对许多生产运行相同的批次代码。
监管机构可能期望你通过复杂的、多工序的生产过程,将原料和客户联系起来。




3.  完全透明的
信息传播快。消费者可以很快地了解到潜在的食品化工产品问题,就像任何人公布问题一样。处理不当的产品召回会损害你的企业声誉——有时是不可挽回的——所以你需要控制叙事。
最安全和最好的策略是与您的餐饮企业进行沟通
真实才能让你掌控局面,找到合适的解决方案。为了避免失去消费者的信任,永远不要发表你不确定是否完全正确的言论,特别是当你有压力的时候
产品召回。
在这里,对你的供应链有很强的可见性是至关重要的——因为这可以让你真实地了解问题的潜在程度,并迅速查明原因,这对保护你的声誉至关重要。

4.   是否有应急危机管理计划
时间是关乎食品饮料产品安全的本质问题。预先制定危机管理计划是明智的,也很可能是法律上必要的,以确保你能永久地应对危机。
有效的食品化工危机管理
计划可能包括这些要点的一部分或全部:
•       确定风险的严重程度。
•       确定污染的程度,并隔离受影响的批次。
•       尽快通知分销商和零售商。
•       将经过试验和测试的产品召回程序付诸实施。
•       向相关部门报告产品问题。
•       向客户发布召回透明信息。



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病从口入,食品安全重于天!

 

Peterpaul彼得保罗

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