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江苏新志成

[资源分享] 【海川美食杂谈】你家厨房有这些小工具吗?

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这个是什么,应该是山西比较多吧

 

发表于 2020-10-15 13:42:56

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这个是什么

 

发表于 2020-10-15 13:43:26

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这个是什么

 

发表于 2020-10-15 13:43:41

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这个是什么

 

发表于 2020-10-15 13:44:08

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发表于 2020-10-15 13:44:37

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发表于 2020-10-15 13:44:58

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发表于 2020-10-15 13:45:22

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发表于 2020-10-15 13:48:41

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发表于 2020-10-15 13:49:41

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发表于 2020-10-15 13:50:02

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发表于 2020-10-15 13:50:26

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发表于 2020-10-15 13:50:48

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brucesongVIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP山东省
海川高一  |  头衔:  TA未设置 
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日本厨房的小工具最多

 

发表于 2020-10-15 14:31:10

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huanghongVIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP山东省
海川硕士三年  |  头衔:  TA未设置 
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真是好工具。

 

发表于 2020-10-15 14:33:39

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那个搓面的不错  详情 回复 发表于 2020-10-15 17:14
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拨鱼儿,山西的。我经常那个在家效仿,改良东北这嘎达的“疙瘩汤”

 

发表于 2020-10-15 15:50:35

点评

拨鱼儿一般指剔尖 剔尖又称拨鱼、剔拨股,是发源于山西运城、晋中等地,流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而广受大众青睐,是山西面食中极具代表性的一种  详情 回复 发表于 2020-10-15 17:13
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CHANGBAISHI 发表于 2020-10-15 15:50
拨鱼儿,山西的。我经常那个在家效仿,改良东北这嘎达的“疙瘩汤”

拨鱼儿一般指剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股,是发源于山西运城、晋中等地,流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而广受大众青睐,是山西面食中极具代表性的一种。
剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口。一般来说,白面、高粱面(一般要加榆皮面)、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手,利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股,粗细只有0.5厘米左右,半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高,速度之快,令人咂舌。白面剔尖,更是中部家庭妇女的拿手好戏,较红面剔尖速度更快,变化更大。

 

发表于 2020-10-15 17:13:29

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那个搓面的不错

 

发表于 2020-10-15 17:14:49

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wx_笨小子[咖啡]64664VIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP内蒙古自治区
海川小学6年  |  头衔:  TA未设置 
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拨鱼子,也叫剔尖

 

发表于 2020-10-15 19:38:37

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