【海川美食杂谈】这个字是什么字，这个汤是什么汤

网友去安徽出差的，这个字念什么？

很多人在吃饭的时候会见到一种汤，这种汤的名字只有一个字是月字旁边一个天然后下面一个韭字。很多人不认识这个字并且不知道该怎么读，这个字念“sa”第四声。这是一个人造字，字典中查不到，这个字是由纪晓岚创造的。典故出自于乾隆年间乾隆到俑桥郡（今安徽宿州）这一带的时候，又饥又渴，这时喝到民间一位老妇的一碗冲了鸡蛋的鸡汤，感觉美味异常，于是问老妇这叫什么汤，老妇年龄很大耳朵不好于是反问“啥汤？”，乾隆问纪晓岚老妇说什么？纪晓岚灵机一动说“老妇说这汤叫sa汤。”乾隆再问“这sa字如何写。”纪晓岚说“这sa字是月字旁边一个天然后下面一个韭字。”其意取：月下天字救命汤。”

sa

kareale88 发表于 2020-04-02 22:40
很多人在吃饭的时候会见到一种汤，这种汤的名字只有一个字是月字旁边一个天然后下面一个韭字。很多人不认识这个字并且不知道该怎么读，这个字念“sa”第四声。这是一个人造字，字典中查不到，这个字是由纪晓岚创造的。典故出自于乾隆年间乾隆到俑桥郡（今安徽宿州）这一带的时候，又饥又渴，这时喝到民间一位老妇的一碗冲了鸡蛋的鸡汤，感觉美味异常，于是问老妇这叫什么汤，老妇年龄很大耳朵不好于是反问“啥汤？”，乾隆问纪晓岚老妇说什么？纪晓岚灵机一动说“老妇说这汤叫sa汤。”乾隆再问“这sa字如何写。”纪晓岚说“这sa字是月字旁边一个天然后下面一个韭字。”其意取：月下天字救命汤。”

有传说的美食更有意思

kareale88 发表于 2020-04-02 22:40
很多人在吃饭的时候会见到一种汤，这种汤的名字只有一个字是月字旁边一个天然后下面一个韭字。很多人不认识这个字并且不知道该怎么读，这个字念“sa”第四声。这是一个人造字，字典中查不到，这个字是由纪晓岚创造的。典故出自于乾隆年间乾隆到俑桥郡（今安徽宿州）这一带的时候，又饥又渴，这时喝到民间一位老妇的一碗冲了鸡蛋的鸡汤，感觉美味异常，于是问老妇这叫什么汤，老妇年龄很大耳朵不好于是反问“啥汤？”，乾隆问纪晓岚老妇说什么？纪晓岚灵机一动说“老妇说这汤叫sa汤。”乾隆再问“这sa字如何写。”纪晓岚说“这sa字是月字旁边一个天然后下面一个韭字。”其意取：月下天字救命汤。”

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是不是这样冲鸡蛋汤叻

沙漠里的游鱼 发表于 2020-04-02 22:46

有传说的美食更有意思

是的，吃的品味剩余口味啦

糁汤  我们早sa 是米字旁

山东临沂一带也有Sa汤，地方特产。

老婆用来哄的 发表于 2020-4-3 08:42
糁汤  我们早sa 是米字旁

好像徐州一带也有这个吃法

智者明 发表于 2020-4-3 09:03
山东临沂一带也有Sa汤，地方特产。

这样推测下来

这个照片应该是在皖北一代拍摄的

鲁西皖北苏北饮食x i惯接近

老婆用来哄的 发表于 2020-4-3 08:42
糁汤  我们早sa 是米字旁

糁sá，是山东临沂一带的一种传统名吃。包括料的配方等等，但临沂一带的糁最为出名，有许多名人名家都曾受益于它。一般以牛肉糁为主，近几年来也出现了以鸡肉糁为主料的糁。
糁汤大致分为两类，一种为临沂地区的“黑糁”，在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒，并添加进粉碎的看大骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。后经临沂传入外地由于糁颜色较黑传入一些地区当地人无法接受，所以改用了白胡椒即另一种为枣庄、济宁地区的“白糁”
制作方法如白糁里面不放胡椒或放入白胡椒。汤色微黄，较“黑糁”稀。

kareale88 发表于 2020-4-2 22:40
很多人在吃饭的时候会见到一种汤，这种汤的名字只有一个字是月字旁边一个天然后下面一个韭字。很多人不认识 ...

山东的这个有肉
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糁汤，又名“肉粥”，一种传统名吃，一说起源于临沂，现为当地百姓的平常早餐。它的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。
清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。解放前，临沂城有8家糁铺，以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年，陈毅同志驻临沂时，曾是黄家糁铺的常客。当前，临沂市区的著名糁铺已有数十家，中小型糁铺更是遍地开花，而且上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了临沂的制糁技师，使糁登上了大雅之堂。从此糁也被众人所知晓，流传至今。

又长知识了