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[资源分享] 虾片是什么做的，为什么一炸就涨那么大？

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虾片是什么做的，为什么一炸就涨那么大？

发表于 2019-9-26 23:46:59

虾片, 是什么, 什么, 做的, 为什么

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Q18593917

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不知道啊

发表于 2019-9-27 06:13:26

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沙漠里的游鱼

虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10--20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中详情回复发表于 2019-9-27 10:22

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xinht1

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是不是压了碳酸钠，高温放出气体，膨胀

发表于 2019-9-27 08:38:23

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沙漠里的游鱼

看四楼的回答详情回复发表于 2019-9-27 10:22

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淀粉在接触到高温的时候会膨胀，而且膨胀系数非常高。虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。

拿打火机烧粉条，看看会怎么样？

发表于 2019-9-27 09:20:53

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沙漠里的游鱼楼主 | 显示全部楼层最后访问IP广东省
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Q18593917 发表于 2019-9-27 06:13
不知道啊

虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。

马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10--20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。

发表于 2019-9-27 10:22:07

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xinht1 发表于 2019-9-27 08:38
是不是压了碳酸钠，高温放出气体，膨胀

看四楼的回答

发表于 2019-9-27 10:22:29

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Q18593917

看了这些才理解了虾片是啥。。。跟我们家的麻页嘚差不多，我要百度一下我们家这种小吃的介绍，宣传一下。。。详情回复发表于 2019-9-27 10:26

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Q18593917

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沙漠里的游鱼发表于 2019-9-27 10:22
看四楼的回答

看了这些才理解了虾片是啥。。。跟我们家的麻页嘚差不多，我要百度一下我们家这种小吃的介绍，宣传一下。。。

发表于 2019-9-27 10:26:17

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running120

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土豆淀粉

发表于 2019-9-27 13:23:35

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宝鸡超晟钛业

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小时候比较喜欢吃，现在好多年不吃了。

发表于 2019-9-27 16:37:28

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风清云淡_tNWZI

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同问

发表于 2020-1-9 16:21:00

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独孤凌云

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虾片主要材料貌似是淀粉，加了什么佐料就不清楚了

发表于 2020-1-12 21:14:55

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running120

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淀粉

发表于 2020-1-13 13:52:30

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