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[资源分享] 【海川.回家过年】那些闻名的山东大菜

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lchshmily_CGJO 发表于 2019-1-31 15:20
欢迎来四川尝一尝川菜

川菜那就不摆了

要不你来做一个这个样的贴

介绍自贡菜

跳水美蛙

 

发表于 2019-1-31 19:15:24

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贺兰雪色VIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP宁夏回族自治区
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我咋这么饿啊,这饿的我忍无可忍的。

 

发表于 2019-2-1 17:02:00

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Peterpaul彼得保罗
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shangnenglsg | 显示全部楼层       最后访问IP山东省
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广饶肴驴肉

 

发表于 2019-7-9 17:27:34

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山东大葱

 

发表于 2019-7-10 16:54:17

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htsujmVIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP山东省
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沙漠里的游鱼 发表于 2019-1-30 21:51
一品豆腐是一道经典的汉族名菜,属于孔府菜。此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙 ...

孔府熏豆腐,了解下,很独特

 

发表于 2019-7-22 10:10:44

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历史来源编辑 某一天,这家专供孔府的豆腐作坊,刚做成一批豆腐,就不慎失火了。平时用来烧锅做豆腐的木材,一时燃得烈焰熊熊、浓烟滚滚。待把大火扑灭后,主人傻眼了——正准备送孔府的豆腐被烟火熏烤得发了干、变  详情 回复 发表于 2019-7-22 11:29

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htsujm 发表于 2019-7-22 10:10
孔府熏豆腐,了解下,很独特

历史来源编辑
某一天,这家专供孔府的豆腐作坊,刚做成一批豆腐,就不慎失火了。平时用来烧锅做豆腐的木材,一时燃得烈焰熊熊、浓烟滚滚。待把大火扑灭后,主人傻眼了——正准备送孔府的豆腐被烟火熏烤得发了干、变了色,拿出来一闻一尝,连豆腐的味道也变了。这下可把主人给急坏了,耽误了孔府的膳食可不是闹着玩的。这时,常年给孔府送豆腐的伙计,也是出于无奈,小心翼翼地对主人说:我尝了尝这被烟火熏烤过的豆腐,味道不但不难吃,好像还有一种异样的风味,再说我们已来不及做新的,就先把这些豆腐送去吧。孔府真的怪罪下来,由我承担好了。别无办法,主人就只好采纳了伙计的建议。
谁知,这些因失火而意外熏烤过的豆腐,被孔府的人吃了之后,大加赞赏、大受欢迎,遂通知豆腐作坊以后专做这种“熏豆腐”。后来,这家作坊专门采来梨树、枣树、苹果树的枝干用来给孔府熏烤豆腐。熏出来的豆腐味道越来越奇妙,颜色也越来越好看,冷拌热炒无不叫好,成了孔府的一味珍馐、一道佳肴。
再后来,这种因失火而偶然产生的“孔府熏豆腐”传入民间,得到进一步的发展和改进,松枝的、中药的(用松枝、中药熏烤而成的)层出不穷、种类繁多。目前,在曲阜的大小宾舍、餐馆以及道路两旁的小吃摊上,随处都能吃到各种做法的熏豆腐。还有卖袋装或盒装的半成品的(熏烤好的,但没做成菜),以便于带回家再随意烹调。

 

发表于 2019-7-22 11:29:47

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wwguoVIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP安徽省
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沙漠里的游鱼 发表于 2019-1-30 21:48
葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香 ...

这个色香味俱全

 

发表于 2019-7-25 18:41:38

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看来是吃过的货 烫火锅好吃不  详情 回复 发表于 2019-7-25 20:09

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wwguo 发表于 2019-7-25 18:41
这个色香味俱全

看来是吃过的货

烫火锅好吃不

 

发表于 2019-7-25 20:09:34

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葡萄鸡丁

 

发表于 2019-8-8 20:34:54

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牛肉撒汤

 

发表于 2019-8-8 20:35:45

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htsujmVIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP山东省
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沙漠里的游鱼 发表于 2019-1-30 21:45
第四道菜就是大家比较熟悉的菜煎饼了,可以说也算是享誉全国。外面是有普通的面饼组成,里面会添加多种的菜 ...

这个不是菜,是小吃,更不能归入鲁菜系,只是滕州、枣庄地方小吃,现在虽然扩至其周边地区,却也占不到主流,论历史与泰安酸煎饼、曲阜咸煎饼、泗水、临沂等地煎饼也无法比
个人观点,不当请指正

 

发表于 2019-8-11 09:45:46

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九转大肠是名菜,非常好吃!

 

发表于 2019-8-14 11:17:36

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