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› 化工工程 › 【化工行业动态】 › 标题:为什么饭店的鱼汤做出来都是白色？
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[资源分享] 为什么饭店的鱼汤做出来都是白色？

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沙漠里的游鱼 | 显示全部楼层 |阅读模式       最后访问IP广东省
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在家里虽然也尝试过好多次鱼汤的熬制，但是都没有饭店的好喝，饭店的鱼汤颜色是奶白色，味道也很鲜美，但是自己做的汤上面就会浮着一层油，喝完以后满嘴的油。为什么饭店的鱼汤做出来都是白色？

 

发表于 2018-8-29 22:25:18

为什么, 什么, 饭店, 鱼汤, 做出
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沙漠里的游鱼楼主 | 显示全部楼层       最后访问IP广东省
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我一直以为是熬汤加了奶粉的！

 

发表于 2018-8-29 22:26:27

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用鲫鱼熬汤，就可以熬出乳白色了

 

发表于 2018-8-29 22:38:53

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要先把鱼下锅煎一下，然后要一次性加足冷水，不能再中途添水，这样熬出来的鱼汤才会奶白鲜美

 

发表于 2018-8-29 22:39:45

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疯狂蜗牛
一看就是高手  详情 回复 发表于 2018-8-30 08:25

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发表于 2018-8-30 07:48:48

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泡沫_ZPTK 发表于 2018-8-29 22:39
要先把鱼下锅煎一下，然后要一次性加足冷水，不能再中途添水，这样熬出来的鱼汤才会奶白鲜美

一看就是高手

 

发表于 2018-8-30 08:25:44

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鱼要两面煎过再加水熬出来的汤才会奶白

 

发表于 2018-9-4 13:37:52

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饭店的鱼汤都是预制好，加热之后就能上桌。

 

发表于 2018-9-5 20:25:10

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