【海川笑话小卖部】泪眼蒙蒙－【海川美食*自己动手】欢迎大家多多分享

小张同事去女友家，抢着去做饭。锅铲齐飞搞出几个菜。
准丈母娘吃了一口，筷子含在嘴里，泪眼蒙蒙说：“小李，这让我想起我妈做菜的味道……”
小李挠头傻笑；“呵呵，谢谢夸奖”
她说：“唉，那时困难，八口人一个菜，菜咸的吃一口就一个窝窝头”


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小伙子没有听懂话呀。

zdl1966 发表于 2017-6-18 09:06
小伙子没有听懂话呀。

如何保证味道咸淡合适勒？？？

zdl1966 发表于 2017-6-18 09:06
小伙子没有听懂话呀。

如何保证味道咸淡合适勒？？？

沙漠里的游鱼 发表于 2017-6-18 09:07
如何保证味道咸淡合适勒？？？

这个比较难，一个菜品不可能全部适合桌子上所有人的口味。能够有6个人以上满意就算成功了。

zdl1966 发表于 2017-6-18 09:10
这个比较难，一个菜品不可能全部适合桌子上所有人的口味。能够有6个人以上满意就算成功了。

是不是也要分次数

不能一次就到位的

还要考虑别的调味料的盐度

比如川菜常用的豆瓣酱，老干妈，泡菜

沙漠里的游鱼 发表于 2017-6-18 09:15
是不是也要分次数

不能一次就到位的

是的，如果使用含盐量高的调味品，例如【豆瓣酱，老干妈，泡菜】，可以先不加盐，出锅前试吃一下，根据情况再决定是否加盐。
最关键是要了解食材、吃的人的口味。

zdl1966 发表于 2017-6-18 09:21
是的，如果使用含盐量高的调味品，例如【豆瓣酱，老干妈，泡菜】，可以先不加盐，出锅前试吃一下，根据情 ...

南甜北咸
东辣西酸

不过下饭菜的确是要口味重一点的

沙漠里的游鱼 发表于 2017-6-18 09:23
南甜北咸
东辣西酸

不错，所以喝酒人吃的菜，需要一个比一个淡，
而吃饭人的菜需要相应咸一点。

zdl1966 发表于 2017-6-18 09:28
不错，所以喝酒人吃的菜，需要一个比一个淡，
而吃饭人的菜需要相应咸一点。

为什么喝酒人吃的菜，需要一个比一个淡，？？

难道说酒精作用下对咸淡更加敏感吗

沙漠里的游鱼 发表于 2017-6-18 09:34
为什么喝酒人吃的菜，需要一个比一个淡，？？

难道说酒精作用下对咸淡更加敏感吗

因为喝酒的人会口干，菜咸了会更加口干，

zdl1966 发表于 2017-6-18 09:38
因为喝酒的人会口干，菜咸了会更加口干，

口干了是因为酒精的缘故，还是吃的多的缘故勒？

沙漠里的游鱼 发表于 2017-6-18 09:39
口干了是因为酒精的缘故，还是吃的多的缘故勒？

这个倒说不清楚，可能是人体本能吧，稀释酒精浓度。

还要下点功夫提高厨艺，准丈母娘原谅了还好。

干得漂亮。以后都不用做饭了。

献殷勤前要先练练....

这女婿口味真重！

欲速则不达