【海川美食大讨论】如何煮盐蛋不破

夏天往往喜欢煮几个咸鸭蛋下稀饭吃

但是煮的时候，往往会有煮破的

这样吃起来就不是很好了

大家有些什么绝招勒？

冷水煮，一般不会破。

火不要太大

zdl1966 发表于 2017-6-17 10:22
冷水煮，一般不会破。

就是冷水煮的，还小火，破了好几个

外来人 发表于 2017-6-17 10:33
火不要太大

“我是谁，猜猜看”食材篇之432岭南美食果园生，香甜可口纯天然
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(出处: 海川化工论坛网)

咸鸭蛋不好剥皮

对呀，就是不好剥皮，有什么办法吗

外来人 发表于 2017-6-17 11:12
对呀，就是不好剥皮，有什么办法吗

这个是个问题，问问楼上专家

煮稀饭和米一起下锅。稀饭好了，咸鸭蛋也好了。捞出咸鸭蛋用凉水清洗一下，容易剥蛋壳。

B0SS 发表于 2017-6-17 16:24
煮稀饭和米一起下锅。稀饭好了，咸鸭蛋也好了。捞出咸鸭蛋用凉水清洗一下，容易剥蛋壳。

这个还没有尝试过的

B0SS 发表于 2017-6-17 16:24
煮稀饭和米一起下锅。稀饭好了，咸鸭蛋也好了。捞出咸鸭蛋用凉水清洗一下，容易剥蛋壳。

江汉平原的喜欢吃咸鸭蛋的多吗

沙漠里的游鱼 发表于 2017-6-17 16:29
这个还没有尝试过的

我经常这样尝试

沙漠里的游鱼 发表于 2017-6-17 16:29
江汉平原的喜欢吃咸鸭蛋的多吗

多啊，多得很。端午我们还发了咸鸭蛋和皮蛋的。

小火会好些，破了主要是因为沸水带动鸡蛋上下跳动了。剥皮就简单了，煮好后，马上拿出来放冷水，热胀冷缩，鸡蛋壳一敲就全掉了。

B0SS 发表于 2017-6-17 16:39
多啊，多得很。端午我们还发了咸鸭蛋和皮蛋的。

吃鱼虾长大的鸭子生产出来的鸭蛋的味道应该很好的

外来人 发表于 2017-6-17 11:12
对呀，就是不好剥皮，有什么办法吗

简单，抡起菜刀，竖着对准中间一道切下去，分成两半，用勺子挖着吃~

外来人 发表于 2017-6-17 11:12
对呀，就是不好剥皮，有什么办法吗

简单，抡起菜刀，竖着对准中间一道切下去，分成两半，用勺子挖着吃~

wolfhhhhm 发表于 2017-7-3 11:02

                               
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简单，抡起菜刀，竖着对准中间一道切下去，分成两半，用勺子挖着吃~

哪还得准备个勺子