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[资源帖] 油脂化学与工艺学 第一至五卷

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* 【作 者】(美)Y.H.Hui主编 徐生庚,裘爱泳主译
    * 【丛书名】
    * 【形态项】         585 ; 20cm
    * 【出版项】         中国轻工业出版社 , 2001
    * 【ISBN号】         7-5019-3078-3 / TQ64
    * 【原书定价】         CNY50.00 网上购买
    * 【主题词】油脂化学 油脂制备
    * 【参考文献格式】(美)Y.H.Hui主编 徐生庚,裘爱泳主译.贝雷:油脂化学与工艺学 第一卷.中国轻工业出版社,2001.

本书为第一卷,着重介绍动植物油脂的来源、特征,油料及产品贸易,油脂中的风味化合物,风味与感官评定,精油树脂和香精油,食用油脂与健康,油脂的毒理与安全性,脂肪代用品,磷脂,油脂的化学,食品中的油脂组成等。全书可供油脂及脂肪酸制备与加工、食品与营养卫生、肥皂和洗涤剂、表面活性剂、涂料、医药、化妆品、纺织、皮革、环境保护等方面的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。 
第一章 动物油脂  第二章 植物油 第三章 油料及产品贸易 第四章油脂中的风味化合物 第五章 风味与感官评定 第六章 精油树脂和香精油 第七章 食用油脂与健康 第八章 油脂的毒理与安全性 第九章脂肪代用品第十章 磷脂 第十一章 化学 第十二章 新油脂中的脂肪酸 第十三章 精选食品的脂质组成编辑关于ESHA研究和营养物数据库和注解

[ 本帖最后由 fushan 于 2007-7-11 18:34 编辑 ]

 

发表于 2007-2-6 19:17:26

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贝雷:油脂化学与工艺学 第一卷.part1.rar

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油脂化学与工艺学 第一卷1/4

贝雷:油脂化学与工艺学 第一卷.part2.rar

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油脂化学与工艺学 第一卷2/4

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油脂化学与工艺学 第一卷3/4

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油脂化学与工艺学 第一卷4/4

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贝雷:油脂化学与工艺学 第二卷(第五版)

贝雷:油脂化学与工艺学 第二卷(第五版)
作者美)Y.H.Hui主编 徐生庚,裘爱泳主译 页数:708
【ISBN号】 7-5019-3105-4 / TQ64
【主题词】油脂化学 油脂制备 【参考文献格式】()Y.H.Hui主编 徐生庚裘爱泳主译. 贝雷:油脂化学与工艺学 第二卷. 中国轻工业出版社, 2001. 本卷分章详细介绍了12种植物油,每章的前半部分包括基本科学和应用,如生物、化学、分析、健康和经济;后半部分包括生产工艺和工程。

 

发表于 2007-2-6 21:47:32

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Peterpaul彼得保罗
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贝雷:油脂化学与工艺学 第三卷(第五版)

贝雷:油脂化学与工艺学 第三卷

【作 者】(美)Y.H.Hui主编 徐生庚,裘爱泳主译
【丛书名】
【形态项】 606 ; 20cm
【出版项】 中国轻工业出版社 , 2001
【ISBN号】 7-5019-3106-2 / TQ64
【原书定价】 CNY50.00 网上购买
【主题词】油脂化学 油脂制备
【参考文献格式】(美)Y.H.Hui主编 徐生庚,裘爱泳主译. 贝雷:油脂化学与工艺学 第三卷. 中国轻工业出版社, 2001.

本书为第三卷,其中有六章讨论油脂的商业产品,每一种都涉及其化学、生物学、产品工艺和工程;有四章集中在油脂在宠物食品、焙烤食品、糖食产品和点心食品中的应用;有两章集中介绍油脂工业的化学品;有一章介绍煎炸油的最新研究进展和应用。

全书可供油脂及脂肪酸制备与加工、食品与营养卫生、肥皂和洗涤剂、表面活性剂、涂料、医药、化妆品、纺织、皮革、环境保护等方面的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。

 

发表于 2007-2-7 20:07:40

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贝雷:油脂化学与工艺学 第三卷(第五版) 续

网络故障,接着上传,见谅。

 

发表于 2007-2-7 22:00:03

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贝雷 第4卷:油脂化学与工艺学:第5版

本书第五版共五卷,搜索了一下,论坛里只有前三卷,今天把后两卷补齐。请用超星浏览器3.8阅读

[ 本帖最后由 zdl0451 于 2007-3-16 09:00 编辑 ]

 

发表于 2007-3-16 08:58:47

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贝雷 第4卷:油脂化学与工艺学:第5版_0.part01.rar

共9个附件,因为网速有点慢,刚才上传2M失败了,所以还是1M发着吧

 

发表于 2007-3-16 09:52:28

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发表于 2007-3-16 10:04:12

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发表于 2007-3-16 10:37:31

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发表于 2007-3-16 10:46:02

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发表于 2007-3-16 10:59:26

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贝雷 第4卷:油脂化学与工艺学:第5版_0.part06.rar

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发表于 2007-3-16 11:12:53

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贝雷 第4卷:油脂化学与工艺学:第5版_0.part07.rar

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发表于 2007-3-16 11:31:58

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发表于 2007-3-16 11:38:18

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最后一个

最后一个
我网速不行,只能一个一个发

 

发表于 2007-3-16 11:49:29

贝雷 第4卷:油脂化学与工艺学:第5版_0.part09.rar

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贝雷 第5卷:油脂化学与工艺学:第5版

请用超星阅览器3.8版阅读,共6个附件。

[ 本帖最后由 zdl0451 于 2007-3-16 13:47 编辑 ]

 

发表于 2007-3-16 11:57:42

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zcy794楼主 VIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP江苏省
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我也只有1-3卷,后两卷有人发了,太好了。这套书终于全了。

 

发表于 2007-11-28 16:59:09

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hseflyiVIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP广东省
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非常非常感谢!

 

发表于 2016-5-22 13:34:06

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winbook99VIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP安徽省
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xiexie  

 

发表于 2016-6-3 16:35:42

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谢谢
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发表于 2016-8-12 15:44:35

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合纵联盟VIP会员 VIP会员 | 显示全部楼层       最后访问IP上海市
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太好了

 

发表于 2016-10-20 12:53:01

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