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标题: 烧鹅如何做得好看 [打印本页]

作者: 张保瑾 时间: 2020-9-11 16:42
标题: 烧鹅如何做得好看

人出门要造型，鹅出炉也同样要造型。人的造型是为了好看，鹅的造型是为了好吃又好看，勾起客人的食欲。

随着生活变好物质丰富，多数人都过上了吃饱喝足的生活，对于食物的品相也变得更重视起来，好看的食物往往能极大地引诱客人进行购买。

烧鹅要做的好看，鹅要风干好，烧制时要掌控好烤炉的火候。从选材、挂钩、上皮水、风干和烧制都值得注意。

选鹅要选一只体型丰满毛色靓丽的鹅，不可太过瘦小也不可过于肥大，太瘦小的鹅烧好后会由于鹅油不足而干柴，不够爆满，太肥了则过于油腻。

吹气是不可忘记的一步，给鹅吹气能让鹅上皮水时更均匀，烧制时不易出现塌皮、皱皮、上色不均匀等现象，也会使鹅体型更加饱满，挂钩放进烤鹅炉时也得注意，挂钩得挂正，皮水浇淋要均匀，挂钩不正皮水也难以上均匀，烧出来的鹅会有背部、腿部、尾部不上色的情况。

进行完全风干后，放进炉中进行烤制，最关键的是掌握好温度。

作者: huanghong 时间: 2020-9-11 16:54
垂涎欲滴！！！

作者: hxl4939 时间: 2020-9-11 19:33
垂涎欲滴！！！看着都想来一口！！！

作者: 不明白 时间: 2020-9-11 20:51
化工人都爱吃

作者: 古德曼 时间: 2020-9-12 13:41
这个还是到外边吃吧，自己做太复杂了。

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