【海川小茶馆】五斤粮食一斤酒，九块九一瓶的白酒能喝吗？

清城君 发表于 2022-10-25 13:59
不用来勾兑，做开发过程用。做出的样品与正品进行谱图比对，完成技术路线工艺参数收集。后续按照工艺和产 ...

从分析角度说，色质联用基本可以解决整体的定量和定性问题，对于勾兑酒而言，没什么技术或手艺上的障碍了，但说到底，勾兑酒肯定是要利润最大化，把相中的酒委托分析检验机构出个报告，找懂分析的人对分析结果进行一下判读，然后上大缸开始兑水兑酒兑香精，加入增塑剂调挂杯，加入表面活性剂调整酒花气泡，然后装瓶打广告，然后就等着数钱，或等着坐牢。

yyong110 发表于 2022-9-1 10:20
人家老师是研究发酵与食品的。添加剂未必就是合成的。发酵生产本身出来的就不是单一组份的添加剂。对比也 ...

模拟出一种酒的香型、主要组成、勾兑的主要成分（包括年份酒），是可以做到的，但对于一些基酒的发酵过程中特定的菌种产生的发酵组分、窖藏时的微量组分变化，是无法模拟出来的，因为一是分析检测手段的局限，再有就是模拟时一些微量组分无法顺利得到的局限。
其实就算是同一批窖藏的酒，受温度、容器、封盖材料的影响，也有少许差别，这种差别需要采用高灵敏度的分析检测手段才能鉴别，西方的一些木桶封装的酒，就是用色质联用的方法，鉴定不同产地的一些木桶盛的酒，尽管木头是同一种，比如都是橡木，但不同产地的橡木是带有地域特征的，当然也可能会有误判，毕竟分析检验也是有偏差的，也就再用另外的鉴别手段或分析检测手段来评判。
我的一个大学同学，是安全部西苑100 号研究所里的，专门搞痕量物证检验，据他讲他们有办法从受害人的衬衫袖口上的一点圆珠笔油的拉曼光谱检验结果，可以查出这种圆珠笔芯是哪个牌子哪个批次，您说神不神。

qugd 发表于 2022-10-26 15:26
从分析角度说，色质联用基本可以解决整体的定量和定性问题，对于勾兑酒而言，没什么技术或手艺上的障碍了 ...

自己注册商标，不伪造别人的产品，不用坐牢的吧。合理的价格，酒真好也能有市场的