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标题: 【海川美食猜猜看】据说乾隆来命名，老人孩子爱软糯 [打印本页]

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-22 23:29
标题: 【海川美食猜猜看】据说乾隆来命名，老人孩子爱软糯
这种小吃对北方人来说，是比较熟悉的，而对于南方人来说，就比较少见了。这种小吃看起来像是糯米粑粑，我们都知道这糯米粑粑老是会黏黏的，粘这粘那。而这种小吃却不粘这盛着的盘子，也不粘这夹着的筷子，更不会粘这舀着的勺子。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-22 23:31
准备5个鸡蛋

作者: 泡沫_ZPTK 时间: 2019-1-22 23:48
三不沾

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:10
放入白糖。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:10
搅拌均匀。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:11
搅拌均匀。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:11
淀粉30克。放入适量水搅打成水淀粉。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:12
倒入蛋黄糊中，搅匀。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:13
先把锅烧热，放入适量油。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:13
把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:13
用小火炒制，快速搅拌。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:14
添加少许油，继续翻炒。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:14
炒至浓稠成型即可。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:15
盛入盘中，即可享用。

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-1-23 00:16
烹制关键：1、必须选用上好淀粉（即绿豆淀粉），才能制成“三不粘”。2、炒糊，顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分乳化，至颜色嫩黄，不粘锅时出勺。

作者: 疯狂蜗牛 时间: 2019-1-24 14:50
看着很好吃

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-6-9 11:12

疯狂蜗牛发表于 2019-01-24 14:50
看着很好吃

吃过没

作者: asdf2016 时间: 2019-6-17 16:17
北方人表示也没见过

作者: 沙漠里的游鱼 时间: 2019-6-17 20:41

asdf2016 发表于 2019-6-17 16:17
北方人表示也没见过

表示南方人也没有吃过

山东说是山东美食

河南说是河南美食

作者: 独孤凌云 时间: 2019-8-4 10:27
这个必须收藏了

作者: 冰雪凝霜 时间: 2019-8-5 17:13
老哥，这个是要去蛋清吗

作者: 独孤凌云 时间: 2019-8-5 22:36

冰雪凝霜发表于 2019-8-5 17:13
老哥，这个是要去蛋清吗

好像没有看到去蛋清的步骤

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